Fruta algo mas que postre
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado. Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha
gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado.
Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Ingredientes:<br />
Solomillo de cerdo con piña<br />
8 medallones de solomillo de ternera<br />
1 cebolleta<br />
1 diente de ajo<br />
1 lata piña en almíbar (500g)<br />
1 ramillete de cilantro<br />
150cc vino blanco<br />
150cc caldo de ave<br />
1 cucharadita de jengibre<br />
pimienta negra molida<br />
crema de modena<br />
sal<br />
aceite<br />
Instrucciones de elaboración:<br />
Sazonar la carne. Echar aceite en una sartén amplia y marcar el solomillo por las<br />
dos partes y retirarlo.<br />
Pochar la cebolla y el diente de ajo y cuando empiece a estar transparente<br />
incorporar de nuevo la carne. Añadir el jengibre y un poco de pimienta, agregar<br />
la piña troceada, el vino y el caldo de ave. Llevar a ebullición fuerte hasta<br />
reducir. Apagar y dejar reposar.<br />
Colocar en el plato un aro de emplatar y rellenar con los trocitos de piña.<br />
Colocar al lado la carne espolvoreada con cilantro picado. Quitar el aro y añadir<br />
sobre la piña unas gotas de crema de modena.<br />
38
Change language