Informe Ibiltur 2010

2.4 LA SINGULARIDAD DE LAS ACTIVIDADES
RELACIONADAS CON LA GASTRONOMÍA
No cabe duda de que dentro de la oferta turística vasca la gastronomía ocupa un lugar preferente.
Lo es por constituirse en un elemento clave capaz de, dentro de una demanda de City Break o cualquier otro tipo,
hacer decantar al turista por el País Vasco, o bien de fidelizarlo o de resaltarlo entre sus recomendaciones de viaje.
Y lo es además, aunque parezca menor, porque la gastronomía ocupa un preferente 7% de la demanda: para
alrededor de 90.000 turistas supone la razón directa de la visita.
Prácticamente, todo turista realiza, como es lógico, algún tipo de comida durante su estancia (96,5%), aunque el
propio turista no siempre la considera en sí misma como una actividad turística. Este peso es un poco menor entre
los que visitan el interior alavés y el interior vizcaíno, donde los porcentajes rondan un 85%.
Pero lo que realmente define la peculiaridad del papel de la gastronomía en el turismo en Euskadi es el papel central
que ocupa en el conjunto de la actividad del turista. En primer lugar por la calidad de los establecimientos visitados,
que denota una búsqueda de las especificidades de la cocina vasca como uno de los elementos de disfrute de la
visita. Un 77% de los visitantes acude a restaurantes de cocina a la carta o de cocina de autor. Y en segundo lugar
por la extendida dedicación a tapas y pintxos (92%).
16