Descargue - Saria Bio-Industries AG & Co. KG

suavemente el intestino para retirar el
contenido del mismo y posteriormente
la mucosa, puesto que solo la capa
intestinal intermedia se utiliza como
envoltura. Pero en cualquier caso, la
mucosa interna no es menos valiosa.
La empresa española Bioibérica la
procesa para obtener heparina, un
principio activo para medicamentos.
Una vez limpios, los intestinos se salan,
lo que permite su conservación.
Además, la sal absorbe la humedad de
los intestinos. Teeuwissen transporta
las tripas naturales en barriles hasta
las empresas de clasificación ubicadas
en China.
Calibrado en Casing City
Las salchichas de Núremberg deben
tener un calibre comprendido entre
18 y 20 milímetros; en caso contrario
no tendrían esa denominación. Dado
que muchos tipos de embutidos tienen
propiedades normalizadas, es necesario
clasificar los intestinos antes
de suministrarlos a la industria alimentaria.
En Jintan y en Rugao City
los empleados someten los productos
a un control de calidad y los seleccionan.
La llamada Casing City de Rugao
City (China) se ha convertido para
Teeuwissen en un centro de referencia
para estas actividades. Allí se cortan
las tripas con diámetros y longitudes
determinados según los requisitos de
los clientes. Un intestino delgado tiene
aproximadamente 18 metros de
longitud y se denomina “slag". Por lo
general tendrá cerca de dos metros
dañados, que se separan. Después, los
intestinos de cerdo se atan de cinco
en cinco en una gavilla denominada
“hank". Un anillo o un cordón de color
colocado en la gavilla de intestinos
indica la categoría de calibre en
la que se han clasificado. En otro método,
las tripas naturales se embuten
en pequeños “tubes", lo que permite
un procesamiento óptimo con embutidoras
profesionales. Finalmente las
tripas elaboradas se salan de nuevo y
se envasan.
Distribución a los clientes
Tras la selección efectuada en China,
la empresa embarca las tripas naturales
listas para su venta con destino
Cuijk o hacia otros centros de
Teeuwissen en Polonia, España, Brasil
o EE UU. Debido a las largas distancias
de ida y vuelta a China, el proceso
de tratamiento desde su obtención
en el matadero hasta que la tripa para
embutido está lista para su venta
puede durar hasta seis meses. A una
temperatura entre seis y ocho grados
centígrados y protegidos de la luz, los
productos pueden almacenarse sin
problemas durante largo tiempo.
Teeuwissen suministra alrededor del
20 % de toda la tripa natural de cerdo
procesada en el mundo. Desde
hace años la empresa está presente
en la feria de alimentación de Colonia
(Anuga), así como en las ferias
de alimentos “SIAL París" y “SIAL
China", en Shanghái. Para 2013,
Teeuwissen tiene la intención de presentar
por primera vez sus Casings y
otros productos en la IFFA, la Feria
Internacional del Sector Cárnico de
Fráncfort del Meno.
Teeuwissen está presente
desde hace años en la
feria Anuga de Colonia
y en SIAL París y SIAL
China.
Jin Kewen, gobernador
de la ciudad de Jintan,
Wan Long, presidente
de Shineway, y el
directivo de Teeuwissen
en China Zhou Jianqing
(de izquierda a derecha)
visitan en Luohe un
centro de producción
en visita dirigida por el
CEO de Teeuwissen Jalal
Laham.
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