José Carlos Blanco Diseño y realización - Coag

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DIRECTORIOS
ALIMENTOS DE CALIDAD
La agroalimentación española genera un gran número
de alimentos de calidad contrastada amparados
por fi guras que garantizan sus cualidades.
Son productos “protegidos por una normativa de
la UE que garantiza el cumplimiento de unos requisitos
superiores a los exigidos para el resto de
productos”, según el Ministerio de Agricultura.
Existen tres modelos que garantizan la calidad de
los alimentos.
► DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
(D.O.P.)
Recoge productos cuya calidad o características
se deben al medio geográfi co con sus factores naturales
y humanos y cuya producción, transformación
y elaboración se realiza siempre en esa zona
geográfi ca delimitada de la que toman el nombre.
► INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA
(I.G.P.)
Protege productos que poseen alguna cualidad
determinada o reputación u otra característica que
pueda atribuirse a un origen geográfi co y cuya
producción, transformación o elaboración se realice
en la zona geográfi ca delimitada de la que también
toma su nombre.
► ESPECIALIDADES TRADICIONALES
GARANTIZADAS (E.T.G)
Se refi ere a los productos que cuentan con rasgos
específi cos diferenciadores de otros alimentos de
su misma categoría. Además, estos productos
agrícolas o alimenticios deben producirse a partir
de materias primas tradicionales, o bien presentar
una composición, modo de producción o transformación
tradicional.
Además de estas fi guras, la calidad de los alimentos
españoles viene determinada por:
LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
La agricultura ecológica, compendio de técnicas
agrarias que excluye normalmente el uso, en la
agricultura y en la ganadería, de productos químicos
de síntesis, proporciona alimentos con todas
sus propiedades naturales ya que la elaboración
de los mismos se hace con técnicas naturales autorizadas
y sin añadir ingredientes artifi ciales. Ese
tipo de producción sirve par la conservación del
conocimiento tradicional y artesanal de elaboración
de alimentos.
LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN
CALIFICADAS
Además de los requisitos exigibles a las denominaciones
de origen, deberán cumplir otros tales
como, que hayan transcurrido 10 años desde su
reconocimiento como D.O, que la producción se
comercializa desde las fi rmas inscritas en el Consejo
Regulador o que exista una delimitación cartográfi
ca de las zonas donde se asienta la producción.
LAS DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS
Concepto introducido por el reglamento que regula
las bebidas espirituosas, cuya fase de producción,
durante la que adquieren su carácter y cualidades
defi nitivas, haya tenido lugar en la zona
geográfi ca en cuestión.
16 COAGUÍA 2013