pacaipampa 1 - Instituto de Montaña

La Familia del Predio de Cachiaco y sus ingresosUso de energíaComo fuente de energía se utiliza la leña, que sirve para cocinar alimentos y también para producir chancaca,aguardiente y quemar tejas. Al interior de la vivienda, predominan las cocinas a fuego abierto que es una de lasfuentes que ocasiona enfermedades respiratorias en las familias por la inhalación de humo.La práctica de tala y quema del bosque, así como la eliminación de plantas pequeñas de árboles en las parcelas,han originado la escasez de madera para leña y construcción. Cada día el acceso a madera está más difícil y lasáreas de arboles están cada vez mas distantes y además, tienen propietarios particulares. En algunos casos para laconstrucción de casas se compra madera (“una tranca”) en el caserío de Tambillo, distante a dos horas de Tororay utilizando ocho peones.AlimentaciónSiendo el Perú uno de los principales centros de origen de laagricultura en el mundo y gracias a un larguísimo proceso dedomesticación de diversas especies de flora, que continúahasta nuestros días, hoy podemos contar con una despensaalimentaria y un botiquín natural, únicos en el mundo.En la zona productiva del Predio San Juan de Cachiacose dispone de una diversidad de alimentos como : yuca,oca, olluco, papa, maíz, frejol, camote, zambumba (tipode calabaza), zapallo, habas, caña de azúcar y plantasmedicinales (Anís, poleo del Inca, Lanche). Estos productosvegetales son complementados con leche, queso, huevoscarne de ovino, chancho y manteca, que sirven comocomplemento de la dieta alimenticia. Esta variabilidad deproductos también da origen a un variado conocimientogastronómico, destacando platos típicos como: Mote conchancho, mote frito con huevo, Sango, Tortillas, Cuy conpapas, queso con papas, Trigo con gallina, entre otros,Alimento a base de productos de la zona.49