28 Chefs Latinoamericanos

BIOGRAFÍA
� UNA GRAN FORMACIÓN: IMPORTANTES RESULTADOS DESDE EL PRINCIPIO
� Tiene 33 años, se graduó con honores del Culinary Institute of América de Hyde Park, Nueva York. Durante su época estudiantil inició la
cosecha de reconocimientos como la Medalla de Oro de la Societe Philantropique en Nueva York; el M.K. Fischer Award y el Jacob
Rosenthal Leadership Award. En 1999, se tituló con honores del Bachelor´s Degree in Culinary Arts Managment.
� RECORRIDO PROFESIONAL DE ALTURA: UNA VISIÓN EMPRESARIAL
� Su mejor trabajo, el restaurante El Pujol, que está siempre entre los mejores del país, cuenta con un menú de autor. Comida típica
mexicana combinada con un toque artístico, contraste de texturas, múltiples sabores que le dan al paladar una satisfactoria experiencia.
� Conformación de la Cooperativa Olvera que es una línea de productos que llevan su nombre y son 100% mexicanos, no cuentan con
etiqueta ya que, dice el autor “el producto en sí es el protagonista”.
� También fundó el TEO (Taller de Enrique Olvera) en la que, las personas comunes así como las especializadas en el tema, pueden tomar
cursos y vivir la experiencia y la técnica culinaria desde la cocina.
� Participa en el diseño de menús y capacitación de la cadena de hoteles que pertenecen al Grupo Habita.