28 Chefs Latinoamericanos

BIOGRAFÍA
� COMIENZOS PROFESIONALES
� Inició su camino culinario en 1986, un derrotero que lo llevó a la cocina de famosos como Gato Dumas y Francis Malmann, para continuar
luego su formación en Italia, Francia y España.
Desde 1997 se afianzó en Nueva York, como uno de los chefs más reconocidos. Cocinó para personalidades como David Bowie, Eric
Clapton, Claudia Schiffer, Jack Nicholson, Cindy Crawford y Calvin Klein.
� ASPECTOS PERSONALES Y PROFESIONALES EN LA ACTUALIDAD
� Tiene 44años, está casado y es papá de Joaquina y Pedro. Desde hace tres años es dueño del restaurante Industria Argentina, en Nueva
york y hace un año y medio abrió La Porteña, en Guadalajara. Además es uno de los dueños del restaurante porteño Sucre. Ahora trabaja
para una empresa que tiene en Londres 12 restaurantes argentinos.
� En la actualidad, Trocca regresó a la Argentina y abrió el Bar-Restaurante Sucre, ubicado en Buenos Aires, en la zona de bajo Belgrano.
Pero sigue vinculado al mundo gastronómico neoyorquino. Viaja a la "gran manzana" cada dos meses, y asesora al restaurante "Elysée",
un sitio de estilo francés ubicado en Soho.
� En la Argentina sigue al frente de su restaurante y da clases de cocina. Al cierre de esta edición, Trocca -junto a Pablo Bruzzo- daba una
de sus clases magistrales de cocina abierta al público.