28 Chefs Latinoamericanos
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IMPULSOR DE UNA GASTRONOMÍA<br />
DORMIDA<br />
� Renovación de la cocina nacional: utilización de productos típicos de la región y nuevos sabores<br />
� Consciente de las errores de la gastronomía nacional de los años 80 y los comienzos de los 90, Guillermo inició una cruzada que terminó<br />
por renovar las cocinas de los restaurantes nacionales, rescatando nuevos productos y preparaciones hasta entonces olvidadas.<br />
� ingredientes mas utilizados.<br />
� Merken, Quinoa, Comino, Ajo Chilote, Ngülliu o piñón araucano, Murta, Papas Chilota, Trigo Mote, Lúcuma, Chirimoya, Aceite de Oliva,<br />
salmones, paltas, papayas, mote, cordero, Krill, y una seria de pesacados y mariscos entre otros productos han cobrado vida con nuevos<br />
sabores, siempre en estrecha comunión con el vino.
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