28 Chefs Latinoamericanos

El estilo de su cocina
� Un estilo variable: en la búsqueda de nuevas formas:
� Fernando Trocca no se considera un cocinero con un estilo único y propio; sino que va cambiando con el tiempo y con lo que va
conociendo. Tiene una importante influencia de las cocinas francesas e italianas por su paso y formación en ambos países, aún así añade
nuevas formas de acuerdo con el su momento o situación, nunca se cierra en una forma concreta, va buscando nuevos estilos.
� Una apuesta por la innovación fundamentada en productos nacionales argentinos:
� Trata de mezclar las carnes de la región. Generalmente no tiene reglas para cocinar; es bastante abierto y le gusta probar. Ente sus
variantes se podría mencionar la mezcla de pescado con una ensalada a base de frutas.
� Auge de la cocina patagónica:
� La cocina patagónica está viviendo un revulsivo en los últimos años, y sobre ella confluyen las miradas de propios y extraños. En ese
contexto, las "movidas" culturales y gastronómicas que se organizan con frecuencia alcanzan nivel internacional.
� Dentro del nivel que ocupa la cocina Argentina, uno de los chefs más reconocidos es Fernando Trocca.