28 Chefs Latinoamericanos

Su restaurante � Atala regenta el restaurante D.O.M..
Su sabrosa cocina, su diseño sutil y
moderno, su excelente servicio y su
buena carta de vinos han convertido a
su local en uno de los restaurantes más
visitados de Brasil. Platos como su
arraya con emulsión de sambuca y
almendras, o el stinco de cordero con
puré de cará (fruta típica del norte de
Brasil), son algunas de sus creaciones,
que demuestran la osada creatividad y
el éxito reivindicativo del valor de lo
autóctono de este hombre de buen
comer.