28 Chefs Latinoamericanos

� Merkén: Polvo cobrizo, hecho sobre la base de ají Cacho de Cabra y semillas de cilantro tostadas y molidas. Reconocido como el
condimento básico de la cocina mapuche es una mezcla sensaciones de sabor, perfume ahumado y picor, que se obtiene gracias a un
tradicional proceso de producción de estas comunidades.
� El aroma, sabor y color, altamente característicos de este producto, permiten que sea utilizado como condimento diferenciador en carnes,
guisos, estofados, aves, pescados y verduras.