Industrializacion de carne de cerdo.pdf - Centro de InformaciÃ³n de ...

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ÍNDICEPresentaciónObjetivo GeneralIntroducciónTema1.- Generalidades sobre el cerdoNecesidades nutritivas del cerdo.Caracterización del potencial genético porcinoDefinición de los requerimientos nutritivosPrecisión en la valoración nutritiva del piensoSistemas de alimentación óptima por fasesEjercicioSíntesisTema 2.- IndustrializaciónPrincipales métodos de conservaciónAplicación del calorSustancias químicasTécnicas de elaboración• Chorizo ZamoranoChorizo blanco• Chorizo tipo Toluca• Chorizo fino MexicanoChorizo tipo español• LonganizasTipo castellanaTipo candelariaTipo andaluzTipo sierraCarne secaFórmula de adoboSíntesisConclusiones del cursoBibliografíaEvaluaciones3
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