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acuerdo a los objetivos establecidos, ya sean económicos, de calidad omedio ambientales.CARACTERIZACIÓN DEL POTENCIAL GENÉTICOPORCINOLos requerimientos nutricionales de un cerdo en crecimiento seestablecen a partir de tres componentes principales: (1) la deposiciónproteica, (2) la deposición lipídica y (3) la ingestión voluntaria deenergía. Cada uno de estos componentes se caracteriza por un valormedio y por su evolución con el peso vivo o edad del animal.Esta caracterización puede realizarse bien indirectamente mediante eluso de ecuaciones pre-establecidas que se complementan coninformación obtenida en el matadero (NRC, 1998), o bien directamente apartir de datos obtenidos sobre los animales que queramos caracterizar.Caracterización indirectaSe puede realizar una estimación de la deposición proteica media de unanimal a partir del % de magro de la canal obtenida en el matadero.Según el NRC (1998), la deposición de tejido magro durante un periododeterminado puede estimarse a partir de los contenidos de magro de lacanal al inicio (estimado a partir del peso vivo inicial) y al final de dichoperiodo (estimado a partir del % de magro y el peso final). La deposiciónde magro se transforma a deposición de proteína dividiendo por unfactor de 2.55. La evolución de la deposición de proteína con el peso delanimal se estima a partir de la deposición media de acuerdo a unaecuación pre-establecida (Figura 1).Figura 1. Evolución de la deposición de proteína para cerdos condiferente potencial genético según NRC, (1998).6
Igualmente el NRC (1998) proporciona ecuaciones similares paracalcular el consumo de energía (pienso) a partir del peso vivo y sexo delanimal (Figura 2).Figura 2. Evolución del consumo de energía digestible para cerdos.Estimación media o en función del sexo (castrados o hembras) segúnNRC,(1998).La determinación indirecta del potencial genético presenta elinconveniente de que se asumen patrones de deposición proteica y deconsumo determinados, los cuales pueden ser muy distintos entre7
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