Guía de gastronomía

15• Lavado de manos¿Cuándo lavarse las manos?• Antes de comenzar a cocinar.• Después de utilizar el baño.• Después de manipular carne cruda, pollo, pescado, etc.• Después de manipular basura, tocar dinero, cajas o embalajes.• Luego de fumar un cigarrillo o comer algo diferente a la preparación.• Luego de rascarse la cabeza, sonarse la nariz, tocarse la cara o cualquier parte del cuerpo.• Después de tocar animales.¿Cómo lavarse las manos correctamente?• Abrir el caño y dejar que corra abundante agua fría.• Jabonarse las manos con un jabón antiséptico.• Frotarse las manos vigorosamente con jabón mientras se lavan.• Lavar todas las superficies (incluyendo la parte posterior de las palmas de lasmanos, de las muñecas, entre los dedos y bajo las uñas).• Con un cepillo, cepillarse las yemas de los dedos y las uñas.• Enjuagar el jabón con abundante agua.• Evitar hábitos no higiénicosLos hábitos no higiénicos que el manipulador debe de evitar son:• Tocar los alimentos directamente con las manos, en vez de utilizar pinzas, cubiertos, etc.• Tocarse cualquier parte del cuerpo.