Guía de gastronomía

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60Poroto shirumbi4 porcionesIngredientes:1 ½ kilogramos de frejol huasca1 kilogramo de patitas de chancho y cuerito1 unidad de yuca½ rollo de culantro ancho1 diente de ajo2 unidades de cebolla molidaPreparación:Se hierven las patitas de chancho y el cuerito.Aparte se cocina el frejol, luego se mezcla con las patitas de chancho y el cuerito. Se agrega la yuca en shirumbi, el ajo y lacebolla molida.Al final se agrega el culantro ancho bien picado.Notas:
61Estofado de gallina4 porcionesIngredientes:½ unidad de gallina de chacra150 gr. de arvejas150 gr. de zanahoria1 unidad de cebolla4 unidades de tomate4 dientes de ajo½ onza de aceite100 gr. de yuca4 porciones de arroz blancoPreparación:Trozar la media gallina en 4 presas. Salpimentar, reservar.Preparar un aderezo con el ajo y la cebolla. Una vez que el aderezo esté cocido, agregar el tomate. Agregar la gallinay dejar que dore. Agregar la zanahoria y las arvejas. Si es necesario, agregar un poco de agua. Servir con yuca y arroz.Notas:
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