EL TAXI DE CATALUNYA ESTRENA LLEI Sentència ferma del ...

TaxiLleureMenjar de tres forquillesBlau, al carrerdel Tenor MasiniPierre RocaEn Roger Ortega, un jove emprenedor de31 anys ple d’idees i amb experiència en el móndel càtering, va muntar fa un any el restaurantBlau, al carrer del Tenor Masini, a Sants.Intuint les tendències que ara triomfen, el creixentmestissatge social d’una ciutat acollidora i cosmopolitacom Barcelona i la necessitat d’espais suggeridors,en Roger va crear una fórmula que li és pròpia ique atorga al modest Blau, implantat en una antigacasa tradicional del barri, una envejable homogeneïtatde criteris i una coherència difícil de trobar en establimentsde més nom i prestigi.Al Blau, un equip jove que ve dels més sorprenentsllocs del planeta elabora una cuina de fusió de sabors,de procediments i fins i tot de productes, amb resultatsque van reconciliar qui això escriu, en principiescèptic, amb aquest tipus de proposta culinària.El menú del migdia, sense anar més lluny, permetescollir entre tres primers, tres segons i tres postres,beguda i pa per 7,20 euros.La qualitat, la presentació i el treball de creació farienforça patxoca en taules d’anomenada on els preus esmultiplicarien per sis o per set sense cap inconvenient.El servei segueix la tònica de la casa. Un servei jove,motivat i amable —com l’extraordinària cambreraequatoriana, Maria José, o qualsevol de les sevescompanyes— que compensa alguna deficiència professionalamb una dedicació i una alegria poc usuals.L’espai del Blau és blanc, lluminós i relaxant, amb latransparència afegida i refrescant del pati posterior,que funciona als vespres. Tot plegat defineix unambient que ens aïlla de la intensitat de la ciutat ques’agita a fora i que aquí gairebé s’aconsegueix oblidar.Fins i tot la música, que sona al volum adient, segueixla línia: una selecció de new age que contribueixpoderosament a fer del Blau un establiment diferent,agradable i suggeridor, on el respecte pel client és laprimera norma.Situat al cor de Sants, el restaurant d’en Roger Ortegaha captat la clientela que més i millor ha assimilat laproposta: professionals independents, gent vinculadaal món de la creació, professionals de la cultura o,senzillament, éssers humans que agraeixen que lesidees no s’hagin de pagar a preu d’or i que la simpatiadel personal de servei no sigui una insòlita excepció.Recolzat pel seu propi èxit i sempre emprenedor, elsenyor Ortega ha obert fa pocs mesos un segon restaurantal barri de Sant Gervasi, La Taste, convençutde la seva feina i del seu olfacte comercial. A més,manté el servei de càtering amb què va començar laseva carrera i que ara ha crescut i s’ha consolidat.Senzill i alhora complex, gens pretenciós i apuntantdirectament a la sensibilitat del client, Blau, el primerrestaurant d’en Roger Ortega, és un lloc que no dubtoa recomanar.RESTAURANT BLAUTENOR MASINI, 6108028 BARCELONA TEL. : 93 330 01 1250 REVISTA TAXI 156 • JUNY-JULIOL 2003