Cerro Varon.pdf - Repositorio Digital UCT - Universidad de ...

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Flora con propiedades gastronómicasCuadro Nº 05Flora con propiedades gastronómicasPlanta Propiedades PlatosOrégano desalCondimentoNaturalUso en platos de sal,pastas y asados.Tzentzo Saborisante Uso en caldos, ají detzentzoZogorocha Da color a los Colada morada.alimentosAjo Saborisante Utilizado casi en todaslas comidas.Apio Saborisante Utilizado en sopas.Hoja de tifo Aromatizante Locro de cuy.Hierbabuena Aromatizante y Yahuarlocro.neutralizante deolores en ciertascarnesLaurel Aromatizante Utilizado en caldos yestofadosElaborado por: ESTRELLA, Rosa. PATIN, Jhonny 2009.Existen plantas que debido a sus características únicas comoaromatizantes se han posicionado en el sector gastronómico, las moradoras dela comunidad tienen conocimiento de las facultades de cada una de estashierbas ya que lo han heredado de generación en generación. Las recetas quecuentan con una o varias de estas plantas tienen un toque especial que permitenuna degustación exquisita de sus platos.36
1.1.3.2 FaunaDentro de esta clasificación, la comunidad cuenta únicamente con faunadoméstica, siendo ésta importante pero no muy representativa para eldesarrollo de este componente.Debido a la cercanía la Reserva Ecológica Los Ilinizas en especial elIliniza Sur se ha tomado en consideración la fauna de este lugar.Elaborado por: ESTRELLA, Rosa. PATIN, Jhonny. 2009.No se conoce con exactitud cuantos animales existen en el Iliniza Sur yason insuficientes los estudios realizados. Existen variaciones con respecto acantidades de especies registradas, lo que demuestra la falta de estudiosconsistentes sobre el tema.37
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