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COMPONENTEGASTRONOMICOPlatos evaluados• Ají de cuy.• Queso casero.• Choclos cocinados.• Habas cocinadas.• Chochos con tostado.• Empanadas de viento.• Yahuarlocro• Locro de cuy.• Cuy asado.• Dulce de cabuya.•Té de sunfo.• Humitas.Platos seleccionadospor su valor turístico• Cuy asado• Café de haba.BEBIDAS• Morocho de leche.• Chicha de jora.• Chaguarmishqui.• Café de haba.Elaborado por: ESTRELLA, Rosa. PATIN, Jhonny. 2009.a) Cuy asadoPREPARACION DEL CUY ASADOFotos: ESTRELLA, Rosa. PATIN, Jhonny. 2009.58
Ingredientes1 cuy de mediana edad o maltones8 papas medianas.1 tomate riñón.4 hojas de lechuga¼ lb de Maní¼ de aceite1 cebolla blanca.1 taza de leche2 ajíes.ajo, comino, pimienta y sal al gusto.Preparación del cuy asadoAjo, comino, pimienta y sal se mezclan con el objetivo de crear uncondimento casero que sirve para sazonar al cuy después de pelarlo y lavarlobien, se deja reposar por unos minutos para que se concentren las especies en elcuy, luego se lo atraviesa con un palo y se lo pone a la brasa hasta que se dore elcuero y se cocine en el interior.En una olla se vierten las papas peladas para cocinarlas y cuando estén listasse retira el agua caliente.59
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