Comunicaciones /Pósters Proyecto BiolmedCOMUNICACIONES /PÓSTERS PROYECTO BIOLMEDMANUAL DE CALIDAD:SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS (ISMOP)U MedicamentoConsorzio Italiano per il Biologico (CiBi)via Ottavio Serena, 37 - 70126 - Bari (Italia)E-mail: info@premiobiol.itEl Proyecto Biolmed está <strong>de</strong>sarrollando un Manual <strong>de</strong> Calidad para toda la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> producción<strong>de</strong>l aceite <strong>de</strong> oliva ecológico, que ha <strong>de</strong>nominado Sistema Integrado <strong>de</strong> Gestión <strong>de</strong> ProductosEcológicos (ISMOP), para dar respuesta a la creciente concienciación <strong>de</strong> los consumidores, que obligaa las empresas productoras, elaboradoras y comercializadoras ecológicas a cuidar las característicasprincipales <strong>de</strong>l producto que manipulan, garantizando la higiene y seguridad <strong>de</strong> los alimentos,valorizando sus características especificas (respeto a los principios <strong>de</strong> la agricultura ecológica,protección medioambiental <strong>de</strong> los agrosistemas o el mantenimiento <strong>de</strong> la trazabilidad en todas lasfases <strong>de</strong>s<strong>de</strong> la producción a la distribución, pasando por la elaboración <strong>de</strong>l producto). Para garantizaresto, las ca<strong>de</strong>nas <strong>de</strong> suministro <strong>de</strong>ben implantar sistemas <strong>de</strong> gestión <strong>de</strong> sus productos que: a)cuenten con una estructura transversal, combinando la gestión y los procesos operativos <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>na<strong>de</strong> suministro con los requisitos <strong>de</strong> varios estándares internacionales y nacionales; b) contenganlos principios y normas marco que impregnan su organización y contribuyan a su mejora continua;c) diferencien y resalten lo ecológico. El ISMOP preten<strong>de</strong> ser el instrumento principal <strong>de</strong> garantía <strong>de</strong>calidad e inocuidad, consi<strong>de</strong>rando las leyes y reglas <strong>de</strong> referencia más importantes.Para establecer las normas <strong>de</strong> referencia, se consi<strong>de</strong>ran las características importantes en la ca<strong>de</strong>na<strong>de</strong> suministro y aquellas que el mercado consi<strong>de</strong>ra <strong>de</strong> gran valor, en especial: a) el respeto <strong>de</strong>los principios <strong>de</strong> la agricultura ecológica, junto con los principios <strong>de</strong> sostenibilidad y el correcto uso<strong>de</strong> los recursos naturales; b) la inocuidad <strong>de</strong> los alimentos, garantía <strong>de</strong> higiene y salubridad <strong>de</strong> losproductos; c) la trazabilidad <strong>de</strong>l producto en todas las fases <strong>de</strong> trabajo <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> suministro.El manual <strong>de</strong>scribe los aspectos organizativos y <strong>de</strong> gestión <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> suministro y las fases<strong>de</strong> la producción agraria y la elaboración, especificando en cada una, las modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> control <strong>de</strong>los procesos. Más aún, el manual <strong>de</strong>fine el sistema <strong>de</strong> garantía y la trazabilidad a lo largo <strong>de</strong> todoslas fases <strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> suministro, las modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> gestión <strong>de</strong> productos no conformes y losprocedimientos <strong>de</strong> retirada <strong>de</strong> los no aptos para el mercado, así como la forma en que se presentay como se ofrece al consumidor final. Con este fin, cada sección <strong>de</strong>l manual es una parte operativaque se completa, en su caso, con directrices <strong>de</strong> aplicación para cada sección y con informes que<strong>de</strong>muestran el cumplimiento <strong>de</strong> las obligaciones.30 <strong>Cua<strong>de</strong>rno</strong> <strong>de</strong> Resúmenes - I Simposio y Muestra Biol "Calidad <strong>de</strong>l aceite <strong>de</strong> oliva ecológico"
Comunicaciones /Pósters Proyecto BiolmedCONTROL ECOLÓGICO DE LA MOSCA DEL OLIVOV SimeoneMediterranean Agronomic Institute (MAI)Via Ceglie, 970010 VALENZANO (Bari) - ITALIATel. +39/080/4606207 - 4606209 - 4606111 - Telefax +39/080/4606206E-mail: simeone@iamb.itEl proyecto Biolmed ha <strong>de</strong>sarrollado un experimento <strong>de</strong> campo para conocer las alternativas enel control <strong>de</strong> la mosca <strong>de</strong>l mediterráneo en el olivar (Bactrocera Oleae), en cuatro parcelas experimentalessituadas en Grecia, España, Italia y Malta. En España se ha realizado en La Cañada (Alicante).Para ello se han i<strong>de</strong>ntificado parcelas experimentales <strong>de</strong> más <strong>de</strong> 2 has (400 plantas) con una solovariedad en 20 líneas <strong>de</strong> 20 árboles, en zonas don<strong>de</strong> hay fuerte presencia <strong>de</strong> mosca <strong>de</strong>l olivo, conplantaciones adultas. De estas, se han i<strong>de</strong>ntificado 16 plantas <strong>de</strong> la misma variedad, como testigo,alejadas al menos 500 metros <strong>de</strong> la <strong>de</strong> la parcela experimental.Se han comparado tres tratamientos: a) Trampeo masivo, b) Cobre (oxicloruro 50%) + trampeomasivo, c) lo anterior con liberación <strong>de</strong> Psyttalia concolor y d) testigoLa aplicación <strong>de</strong> cobre se ha realizado durante dos años, con tratamientos cada 30 días, para untotal <strong>de</strong> cuatro tratamientos en Julio, Agosto, Septiembre y Octubre. Si la cosecha <strong>de</strong> aceitunas seretrasa, se pue<strong>de</strong> realizar una aplicación adicional en noviembre. En cualquier caso, los tratamientosbasados en el cobre se interrumpirán 20 días antes <strong>de</strong> la cosecha para evitar problemas <strong>de</strong> residuos.Los tratamientos se repitieron <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> las lluvias, para prevenir el lavado, en el mismo día.El conteo <strong>de</strong> adultos (machos y hembras) en trampas cromáticas se hizo cada 7 días. Tambiénse <strong>de</strong>ben i<strong>de</strong>ntificar los insectos benéficos. En el trampeo masivo se usaron botellas con alimentosatrayentes (harina <strong>de</strong> pescado). En el tratamiento <strong>de</strong> cobre (oxychlori<strong>de</strong> 50%) + trampeo masivo, seinstalaron las trampas amarillas en marzo/abril y cuando aparezcan los primeros adultos, se colocaronlas trampas masivamente en la parcela.Paralelamente se han realizado sueltas <strong>de</strong> Psyttalia concolor un insecto himenóptero bracónido,parasitoi<strong>de</strong> <strong>de</strong> la larva <strong>de</strong> la Bactrocera oleae, cuya hembra pone el huevo en el huésped, <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>lfruto <strong>de</strong> la aceituna. En cada parcela se soltará alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 40.000- 50.000 insectos.En el primer año el mejor tratamiento fue el cobre con el trampeo masivo. Los resultados finalesserán publicados próximamente.<strong>Cua<strong>de</strong>rno</strong> <strong>de</strong> Resúmenes - I Simposio y Muestra Biol "Calidad <strong>de</strong>l aceite <strong>de</strong> oliva ecológico"31