Revista CALIVIVA Edicion No. 011

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38 EVENTO De Nuevo, Popayán a manteles Edgar José Simmonds Trujillo* Este año el Congreso Nacional de Gastronomía de Popayán, que le ha valido a la ciudad el reconocimiento de la UNESCO como Ciudad Creativa en Gastronomía, llega a su XI versión del 5 al 8 de septiembre. Al igual que en años anteriores los invitados de honor son un país y una región de Colombia. En el 2013 el turno es para Ecuador y Magdalena. A diferencia de los diferentes festivales gastronómicos que hay en Colombia el Congreso tiene un fuerte componente académico. Es el lugar donde las Universidades presentan sus más recientes investigaciones, donde se dan a conocer las últimas publicaciones en la materia, se debate sobre las nuevas tendencias al igual que del rescate y la preservación de las cocinas tradicionales. Adicionalmente se ofrecen 3 grandes banquetes ó muestras gastronómicas, correspondientes a los invitados de honor y la tercera al Cauca que es el anfitrión. También hay talleres, clases de cocina, catas de vino, sales, aceites, quesos, etc. Y todo enmarcado en el sector histórico de Popayán con expresiones culturales como danzas, conciertos tanto del País como de la Región que nos visitan. Durante los 3 días de Congreso está permanentemente abierta a la ciudadanía en general la tarima del Saber y el Sabor y las tascas por donde pasaron en el certamen anterior más de 20 mil personas, constituyéndose así el Congreso en un evento de ciudad reafirmando la gastronomía como una característica remarcable de la identidad payanesa. Vale la pena destacar que en la versión del 2013 el producto invitado es la Quinua, pseudocereal que contiene importantes valores nutricionales y gastronómicos, pero que sobre todo es una apuesta importante en la sustitución de cultivos con la gran trascendencia social que esto implica. Se tendrá un pabellón dedicado a la quinua donde expertos internacionales: enseñaran no solo a prepararla al más alto nivel sino también el cultivo, almacenamiento y manipulación. Como todos los años Popayán se viste de gala para su Congreso y tal como reza el lema quisiera terminar esta gentil invitación para que nos acompañen: “Popayán lo prepara, usted lo disfruta” Para mayor información visitar: www.gastronomicopopayan.org * Presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán
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