Exportación

La cadena alimentaria está
enfrentando importantes
requerimientos en el ámbito
de la inocuidad, impacto
ambiental, salud y seguridad. Es
así como existen diversos documentos,
protocolos y normativas
exigidos por los compradores de
distintos países, destacándose algunos
requerimientos como estos:
• BPA (Buenas Prácticas Agrícolas);
• GLOBALGAP;
• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura);
• BPH (Buenas Prácticas de Higiene);
• HACCP (Análisis de Peligros
y Puntos Críticos de Control);
• AIB (American Institute of Baking);
• GFSI (Global Food Safety Initiative);
• BRC (British Retail Consortium)
La existencia de sistemas de
control de los alimentos es condición
esencial para proteger la
salud y seguridad de los consumidores
nacionales. Es también
fundamental para que los países
puedan garantizar la inocuidad y
calidad de los alimentos exportados
y para garantizar que los alimentos
importados se atengan a
los requisitos nacionales.
La calidad surge como un requisito
indispensable para exportar,
lo que implica cumplir con las
especificaciones y certificaciones
LAS CERTIFICACIONES,
GARANTÍA DE CALIDAD
Cumplir con ciertos estándares constituye una
ruta directa al mejor posicionamiento de los
productos en los mercados internacionales.
exigidas por los mercados de destino,
para aprovechar las oportunidades
que nos abren los acuerdos
comerciales recientemente
alcanzados, como el de la Unión
Europea, Estados Unidos, y otros.
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Combinan una serie de tecnologías
y técnicas destinadas a obtener productos
frescos saludables, de calidad
superior, con altos rendimientos
económicos, haciendo énfasis
en el manejo integrado de plagas y
enfermedades, conservando los recursos
naturales y el medio ambiente,
y minimizando los riesgos para
la salud humana.
Bondades de la certificación:
• Permite a los productores dominicanos
mantener la imagen
de país productor de productos
agrícolas de calidad,
pero también sanos e inocuos.
• Ayuda a cumplir con reglamentos
y legislaciones de República
Dominicana y de los
países compradores, además
permite pasar inspecciones
oficiales.
• Ayuda a acceder a retailers de
mayor nivel.
• Otorga permanencia en el
mercado frente a productos no
certificados.
• Da evidencia a los compradores
de que el proceso productivo
también incorporó la
higiene y seguridad de los consumidores
(inocuidad).
BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA (BPM)
Son los pasos o procedimientos
que controlan las condiciones
operacionales dentro de una empresa
de alimentos, permitiendo
que prevalezcan condiciones ambientales
favorables para producir
alimentos seguros para el consumo
humano.
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS
CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP)
Este sistema permite evaluar puntos
de riesgo y establecer sistemas
de control para prevenir la ocurrencia
de peligros biológicos físicos
y químicos en el proceso de
producción de alimentos.
NORMATIVAS PRIVADAS
Algunas asociaciones de supermercados
han desarrollado normativas
que especifican requisitos
para los sistemas de gestión de la
inocuidad de los alimentos. Entre
estos se pueden considerar:
• Global Food Safety Initiative
(GFSI): La iniciativa es facilitada
por CIES-The Food Business
Forum, que agrupa a los supermercados
más importantes a nivel
mundial, y persiguen implementar
un esquema marco de
estándares mundiales de seguridad
alimentaria para toda la cadena
de alimentos.
• British Retail Consortium (BRC):
Desarrollada por los supermerca-
dos ingleses, establece requisitos
para los sistemas de gestión de
calidad e inocuidad. Requiere
la adopción del sistema HAC-
CP, mantener un sistema documentado
de Gestión de Calidad,
implementar las BPM y contar
con un sistema de control de
producto, proceso y personal.
• Global G.A.P.: Normativa de
Buenas Prácticas Agrícolas
acordada por las cadenas más
importantes de supermercados
europeos, reunidas bajo la denominación
EUREP (Euro-Retailer
Produce Working Group),
la cual protocoliza el proceso de
producción de fruta fresca con
destino a esta agrupación de supermercados.
ENGLISH
CERTIFICATIONS:
QUALITY ASSURANCE
Complying with certain standards
constitutes a sure way to position
products in international markets.
The food chain is going through important
requirements in the areas of
safety standards, environmental impact,
health and security. Thus, there
are various documents, protocols and
standards required by buyers from different
countries, some requirements
being:
• GAP (Good Agricultural Practices);
• GLOBAL G.A.P.;
• GMP (Good Manufacturing Practices);
• GHP (Good Hygiene Practices);
• HACCP (Hazard Analysis and Critical
Points Control);
• AIB (American Institute of Baking);
• GFSI (Global Food Safety Initiative);
• BRC (British Retail Consortium)
Systems of food control are essential
conditions to protect the health and
safety of domestic consumers. It is
also essential for countries to ensure
the safety and quality of exported
food and to ensure that imported food
comply with national requirements.
Quality emerges as an indispensable
export requirement, which implies
meeting specifications and certifications
required by destination markets,
to seize the opportunities open trade
agreements from the European Union,
the United States, and other countries
offer.
Good Agricultural Practice (GAP)
Combines a number of technologies
and techniques to obtain fresh
healthy products, of superior quality,
with high economic returns, and
an emphasis on integrated pest and
disease management, conservation
of natural resources and the environment,
and minimizing human health
risks.
Benefits of the Certification:
• Allows Dominican producers to maintain
the image of a country producing
quality, healthy and safe agricultural
products.
• Helps to comply with regulations and
laws of the Dominican Republic and
buyer countries, and to pass official
inspections.
• Helps to access higher level retailers.
• Confers permanency in the market
over uncertified products.
• Offers buyers evidence that the production
process also incorporated the
health and safety of consumers.
Good Manufacturing Practices
(GMP)
Groups the steps or procedures
that control the operational conditions
within a food company, allowing
favorable environmental conditions
to produce food safe for human consumption.
Hazard Analysis and Critical Points
Control (HACCP)
This system allows the evaluation
of risk points and the establishment
of control systems to prevent physical
and chemical biological hazards in the
food production process.
Private policy
Some supermarket associations
have developed regulations that specify
requirements for management of
food safety systems. These can be
considered:
Global Food Safety Initiative (GFSI)
The initiative is provided by CIESthe
Food Business Forum, which
brings together the world’s most important
supermarkets, and seeks to
implement a framework of global food
safety standards for every link in the
food chain.
British Retail Consortium (BRC)
Developed by the British supermarkets,
it establishes requirements
for quality and safety management
systems. It requires the adoption of
the HACCP system, maintaining a documented
quality management system,
implementation of the BPM and count
with a control system for product, process
and personnel.
Global G.A.P.
Standards of Good Agricultural
Practice agreed by major European
supermarket chains, gathered under
the name EUREP (Euro-Retailer Produce
Working Group), which logs the
process of production of fresh fruit intended
for this group of supermarkets.
64 CEI-RD | GUÍA DE EXPORTACIÓN
CEI-RD | EXPORT GUIDE 65