GUÍA DE VARIEDADES DE CAFÉ

El panel de investigación del Cenicafé, realizó numerosas pruebas: doblemente
ciegas, descriptivas, cuantitativas y sensoriales, sobre muestras de café maduro en
comparación con los testigos comerciales Típica, Caturra, Borbón y Tabi. De los
resultados, se destaca que la calidad de la variedad Castillo y la de las otras
variedades cultivadas en el país de Colombia
son muy homogéneas. La bebida presenta
cuerpo y amargor suaves, aroma y acidez
pronunciadas para grados medios de tostación
cuando las muestras se procesaron bajo
similares y óptimas condiciones durante el
beneficio, la torrefacción y la preparación de la
bebida. No se detectaron diferencias
significativas en la calidad de la bebida.
Además de la variedad Castillo
(general), CENICAFÉ desarrollo
variedades regionales de uso
específico
Castillo El Tambo
Dentro del esquema de obtención de
variedades con resistencia a
enfermedades y atributos agronómicos
sobresalientes de calidad, precocidad y
productividad, CENICAFÉ realizó mezcla
de progenies a escala regional para
evaluar respuesta de adaptación a un
ambiente particular, y así lograr
variedades estables que presentan alta
producción sostenida en el rango de
ambiente en los que se cultiva
normalmente la planta y que están
representados por las estaciones de
experimentación regional. Por lo cual, la
Federación Nacional de Cafeteros (FNC)
de Colombia, mediante Resolución No.
03 del 13 de mayo de 2005, definió los
nombres que a partir de la fecha tendrán
estas variedades.
- Variedad Castillo El Rosario
- Variedad Castillo Naranjal
- Variedad Castillo Paraguaicito
- Variedad Castillo La Trinidad
- Variedad Castillo Pueblo Bello
- Variedad Castillo Santa Bárbara
- Variedad Castillo El Tambo
En homenaje al Dr. Jaime Castillo Zapata y a su valiosa contribución, la Federación
Nacional de Cafeteros de Colombia, otorgaron su nombre a las nuevas variedades
de café desarrolladas por CENICAFÉ.
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