Tecno Pan Diciembre 2017

CIENCIA Y
TECNOLOGÍA
extractos brutos (0.5 ml) se mezclaron concienzudamente con reactivo de Folin-
Ciocalteu 0.2 N recientemente preparado (2.5 ml), seguido de 2.0 ml de carbonato de
sodio al 7.5% (Na2CO3) y se incubaron en la oscuridad durante 2 horas. La mezcla de
reacción de absorbancia se midió a 760 nm. El ácido gálico (ácido gálico, 97%, CAS:
149-91-7, Sigma-Aldrich, St. Louise, MO, EE. UU.) se utilizó como estándar y los resultados
se expresaron en mg equialente a ácido gálico (GAE) por g de muestra.
Propiedades antioxidantes
La capacidad antioxidante de las muestras se midió mediante el ensayo DPPH (2.2-
difenil-1-picrilhidrazilo) según lo descrito por Floegel et al., 2011 [27] con algunas modificaciones.
Brevemente, se mezclaron 0.5 ml de extracto bruto con 1 ml de solución
monofónica de DPPH 0,1 nM (CAS: 1898-66-4, Sigma-Aldrich, St. Louise, MO, EE.UU.)
recién preparada y se incubó en la oscuridad a temperatura ambiente durante 30
minutos. La absorbancia de la mezcla de reacción se midió a 517 nm.
Para calcular el la capacidad de absorción se usó trolox (CAS: 53188-07-1, ACROS
Organics , Morris, NJ, EE. UU.) como estándar y el resultado se expresó como μmol equivalente
de trolox (TE) por g de muestra.
La capacidad de absorbanción del radical de oxígeno (ORAC) se determinó según lo
descrito por Floegel et al., 2011 con algunas modificaciones.
Enseguida, se mezclaron 25 μL de extracto diluido con 150 μL de fluoresceína 10 nM en
el pocillo de la microplaca y se incubaron durante 30 min a 37°C de temperatura.
Veinticinco microlitros de solución de dihidrocloruro de AAPH (2,2-azobis (2-
amidinopropano)) (CAS: 2997-92-4, Cayman Chemical, Ann Arbor, MI, USA) se añadieron
a la mezcla de reacción preincubada. Se midió la fluorescencia (excitación 485
nm, emisión 510 nm) desde la microplaca inferior cada 60 s durante un total de 60 min.
Los datos se analizaron utilizando el software de análisis de datos Omega MARS (versión
del programa 3.02 R2, BMG Labtech, Mornington, Australia), con el fin de calcular la
capacidad antioxidante, el trolox fue utilizado como estándar y los resultados se expre-
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