Tecno Pan Diciembre 2017

CONCLUSIONES
La investigación ha ilustrado el posible uso de nuevos ingredientes naturales para avisar sobre la
calidad y actividad biológica de alimentos simples. En particular, la digestión in vitro (análisis GGE)
de las galletas demostró una liberación de glucosa significativamente menor cuando la astaxantina
aumentaba en la formulación. Los resultados también demostraron que la combinación de
astaxantina con harina integral mejora significativamente las propiedades antioxidantes de las
galletas. Por lo tanto, la inclusión de astaxantina ilustra una sinergia potencial entre las microalgas y
la harina integral del alimento modelo. Como tal, esta combinación puede contribuir a la ingesta
de compuestos bioactivos naturales en las dietas humanas para los posibles beneficios de salud.
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