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CIENCIA Y<br />
TECNOLOGÍA<br />
Muestra<br />
Tabla 4. Contenido total fenólico y capacidad antioxidante<br />
TPC (mg GAE/g<br />
Muestra)<br />
DPPH ( µmol<br />
TE/muestra)<br />
ORAC (mmol<br />
TE/g Muestra)<br />
WCC 0.59 ± 0.01 d 0.54 ± 0.01 d 0.09 ± 0.001 b<br />
W5A 0.80 ± 0.01 c 0.95 ± 0.03 c 0.11 ± 0.001 a<br />
W10A 0.95 ± 0.01 b 1.10 ± 0.01 b 0.12 ± 0.001 a<br />
W15A 1.14 ± 0.01 a 1.26 ± 0.03 a 0.12 ± 0.004 a<br />
BCC 0.63 ± 0.01 c 1.36 ± 0.01 d 0.08 ± 0.003 b<br />
B5A 0.95 ± 0.02 b 1.69 ± 0.02 c 0.09 ± 0.002 a<br />
B10A 1.15 ± 0.09 a 1.74 ± 0.01 b 0.09 ± 0.002 a<br />
B15A 1.27 ± 0.01 a 1.79 ± 0.01 a 0.10 ± 0.002 a<br />
OCC 0.87 ± 0.01 d 1.13 ± 0.01 d 0.08 ± 0.001 c<br />
O5A 1.03 ± 0.01 c 1.22 ± 0.01 c 0.10 ± 0.002 b<br />
O10A 1.28 ± 0.01 b 1.34 ± 0.01 b 0.10 ± 0.001 a<br />
O15A 1.44 ± 0.01 a 1.46 ± 0.01 a 0.11 ± 0.001 a<br />
28<br />
Los datos se presentan como media ± desviación estándar, n = 3; (a-d), las medias dentro de las mismas columnas para el<br />
mismo grupo de galletas de harina no comparten el mismo superíndice son significativamente diferentes (p
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