REVISTA PESCA JULIO 2018

mos muchas soluciones, como conectar a los pequeños agricultores
con los mercados, eliminar las barreras al comercio e
impulsar la producción sostenible de alimentos.
Pero necesitamos voluntad política, y que los actores de distintos
sectores, fronteras y disciplinas trabajen juntos.
No solo producimos lo que nos enferma y que destruye al planeta,
sino que seguimos subsidiándolo con miles de millones
de dólares al año. Los más pobres son los menos responsables
de ello y los más afectados por esa tendencia.
IPS: ¿Cuál es su agenda para ayudar al sistema de alimentación?
AD: En nuestro trabajo para reformar el sistema de alimentación
mundial en EAT conectamos y asociamos la ciencia, los
políticos, el sector privado y la sociedad civil para lograr cinco
transformaciones radicales y urgentes para 2050.
1. Cambiar las dietas para que sean saludables, gustosas y sostenibles;
2. Realinear las prioridades del sistema de alimentación priorizando a las
personas y al planeta;
3. Producir más alimentos adecuados, con menos;
4. Salvaguardar nuestra tierra y nuestros océanos;
5. Reducir radicalmente las pérdidas y el desperdicio de alimentos.
Alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos se pierden cada
año.
En las naciones más pobres, ese desperdicio generalmente ocurre antes
de que llegue al mercado, lo que, en parte, se puede resolver mediante
tecnologías simples en la cadena de suministro, como transporte, empaquetado
y refrigeración.
Intervenciones tecnológicas como la agricultura de precisión o inversiones
en procesos posteriores a la cosecha marcarán una gran diferencia.
En los países más ricos, la mayor parte del desperdicio ocurre cuando
deja el mercado, en los supermercados o en los hogares.
Comprar menos, pero más seguido, evitar las compras impulsivas y tomar
medidas para reducir promociones como “compre uno y lleve otro
gratis” son medidas clave.
IPS: El mundo necesita producir por lo menos 50 por ciento más
de alimentos para alimentar a las 9.000 millones de personas
que habitarán el planeta para 2050. ¿Es un objetivo alcanzable,
teniendo en cuenta, además, el impacto del cambio climático en
los cultivos?
AD: La mala noticia es que la agricultura moderna no nos alimenta a
todos ni nos alimenta bien. La buena noticia es que nunca tuvimos una
oportunidad como esta ni tanto conocimiento o ingenio ni capacidades
para solucionarlo.
Aumentar las inversiones en infraestructura para la etapa de cosecha,
combinado con un mejor acceso a mercados y tecnología permitirá minimizar
las pérdidas en el campo en países de bajos y medianos ingresos.
Y en los países de mayores ingresos, las empresas y los consumidores
deben cumplir un papel transformador para reducir el desperdicio.
Promover mejores hábitos de consumo, análisis del tamaño de las porciones
y mejorar las técnicas de preparación de alimentos permitirán a
los consumidores pueden lanzarse de cabeza a la economía de alimentos
circular. Cada gramo de comida que no se pierde ni se desperdicia generará
una ganancia económica, de salud y ambiental.
He visto cómo diversificando lo que plantamos podemos cubrir las necesidades
nutricionales globales y locales. En cambio, la manipulación genética
ofrece elevar la productividad, la nutrición y la tolerancia a incertidumbres
ambientales.
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IPS Noticias
Básicamente, el futuro de la agricultura no depende solo de la expansión
de métodos intensivos, sino de aprovechar métodos holísticos, precisos y
apoyados en la tecnología, que mejoran la producción de alimentos más
nutritivos y resistentes al clima.
IPS: ¿Cómo afectan los conflictos bélicos, en particular en Asia y
África, el suministro de alimentos?
AD: Los grandes conflictos nacionales o regionales suelen originarse a
partir de la competencia por el control de los instrumentos de producción
de alimentos, como la tierra y el agua.
Una población creciente, menor productividad y menor contenido nutritivo
de algunos cultivos debido al cambio climático genera un mayor estrés,
elevando el malestar de la población o la incidencia de conflictos
bélicos.
Los contextos son importantes y ya sea el cambio climático, la escasez
de alimentos, las crisis hídricas, la sostenibilidad de los océanos o los
conflictos geopolíticos, muchos o la mayoría de ellos, están relacionados
entre sí.
Un ejemplo es cómo la acidificación de los océanos y el recalentamiento
planetario tienen consecuencias en la pesca y en la redistribución de la
sobrepesca, suponen un estrés para las poblaciones de peces, lo que
puede derivar en nuevas tensiones geopolíticas. Dado que muchos de
esos desafíos están interrelacionados, también presentan oportunidades
para una mitigación conjunta.
IPS: ¿Cuál es el principal objetivo y la agenda del foro de EAT,
que se realizará en Estocolmo del 11 al 12 de junio?
AD: Lograr una dieta saludable y sostenible para una población que casi
llegará a los 10.000 millones de habitantes es un desafío monumental,
pero está a nuestro alcance. El Foro Alimentario de Estocolmo es un
aporte a la resolución de ese desafío.
El objetivo es reunir innovadores, dirigentes y pensadores creativos,
quienes rara vez se juntan, y hacerlos trabajar juntos en desafíos globales
interrelacionados como: sistemas alimentarios, cambio climático,
seguridad alimentaria, salud global y desarrollo sostenible.
Este año organizamos el 5 Foro Alimentario de Estocolmo, junto con el
gobierno de Suecia.
Tenemos oradores increíbles como la directora general del Banco Mundial,
Kristalina Georgieva; una de las arquitectas del Acuerdo de París
sobre cambio climático, Christiana Figueres; el chef y exjefe de alimentación
del gobierno de Barack Obama, Sam Kass; además de otros héroes
del sector en representación de 29 países y seis continentes.
Traducción: Verónica Firme
Fuente
http://www.ipsnoticias.net/2018/05/sin-desperdicios-personas-hambrecomerian-cuatro-veces/
Revista Pesca julio 2018 54