Normas IFOAM

Certificación
Procedimiento por el cual un tercero asegura por escrito que un proceso claramente identificado ha sido
metodológicamente comprobado, de manera tal que se brinda la conf idencia adecuada de que productos
determinados están en conformidad con requerimientos específicos.
Coadyuvantes del procesamiento
Cualquier sustancia o material, sin incluir aparatos o utensilios, que no es consumido por si mismo como
ingrediente de un alimento. Es intencionalmente usado en el procesamiento de materias primas, alimentos
o ingredientes, para cumplir con cierto propósito técnico, durante el tratamiento o procesamiento, y que
puede resultar en una presencia no intencional de residuos inevitables o sus derivados del en el producto
final.
Contaminación
polución de un producto orgánico o la tierra; o contacto con cualquier material que volvería inapropiada la
certificación orgánica para un producto.
Convencional
Convencional significa cualquier material, o práctica de producción o procesamiento que no está
certificado como orgánico o como orgánico “en conversión”.
Cultivo
Un microorganismo, tejido u órgano, que crece en un medio.
Desinfectar
Reducir por medios físicos o químicos, el número de microorganismos potencialmente dañinos en el
ambiente, a un nivel que no compromete la inocuidad de los alimentos.
Diversidad genética
Diversidad genética significa la variabilidad entre los organismos vivos de ecosistemas agrícolas,
forestales y acuáticos, incluyendo la diversidad de especies y entre ellas.
Etiquetado
Cualquier representación escrita, pintada o gráfica que está presente en la etiqueta de un producto, junto al
producto o puesto cerca de un producto.
Excepción
Permiso otorgado a un operador por parte de la agencia certificadora para ser excluido de la necesidad de
cumplir con los requerimientos normales de los estándares. Las excepciones se otorgan basadas en la
claridad de los criterios con una definida justificación y solamente por un período de tiempo limitado.
Fibra Natural
Filamento no sintético de origen vegetal o animal.
Hábitat
Área en la cual una planta o animal existe naturalmente; el área donde se hallan las especies. También
usado para indicar los tipos de hábitat, por ejemplo, la orilla del mar, riberas, praderas, bosques.
HACCP
Análisis de Riegos y Puntos Críticos de Control. Es un programa específico para identificar riesgos de
contaminación y las acciones para prevenir la exposición ante tales riesgos.
Ingeniería genética
La ingeniería genética es una serie de técnicas de la biología molecular (tal como el ADN recombinante),
por las cuales el material genético de las plantas, animales, microorganismos, células u otra unidad
biológica, es alterado de manera que el resultado no puede ser obtenido por métodos naturales de
10
Normas Básicas de IFOAM