ALIMENTARIA INTEGRAL ENERO 2019

TECNOLOGÍA
CÁRNICA
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adultos muestran una relación más indirecta entre las
preferencias de sabor y la elección de alimentos porque
la experiencia con alimentos y creencias puede modificar
su propensión a actuar. Por lo tanto, se proponen las
siguientes hipótesis:
H5: Las preferencias de sabor tienen un efecto moderador
en la relación entre la actitud hacia el AOVE y el consumo
de AOVE.
H6: Las preferencias de sabor tienen un efecto moderador
en la relación entre la actitud hacia ROO y el consumo de
AOVE.
H7: Las preferencias de sabor tienen un efecto moderador
en la relación entre la actitud hacia el AOVE y el consumo
de ROO.
H8: Las preferencias de sabor tienen un efecto moderador
en la relación entre la actitud hacia ROO y el consumo de
ROO.
En el caso del aceite de oliva, la calidad objetiva está
determinada por los parámetros físicos y químicos estipulados
por la legislación aplicable (Comisión Europea,
2012a). Mientras tanto, la calidad percibida proviene de
la evaluación que cada consumidor hace del producto
(Grunert, Larsen, Madsen y Baadsgaard, 1996) y que suscita
ciertas expectativas antes del consumo (Bagozzi, 2000).
Por lo tanto, los consumidores comparan los resultados
esperados del consumo de aceite de oliva con los criterios
personales y, si anticipan las consecuencias negativas del
consumo basadas en creencias negativas sobre la calidad
del producto, tienden a evitarlo (Bagozzi, 2000). Así,
se postulan las siguientes hipótesis:
H9: Las consecuencias negativas anticipadas del consumo
de AOVE reducen la actitud positiva hacia el AOVE.
H10: Las consecuencias negativas anticipadas del consumo
de AOVE aumentan la actitud positiva hacia ROO
Como mencionamos anteriormente, las tendencias de
estilo de vida, como las preocupaciones por la salud y la
nutrición, afectan el comportamiento del consumidor
(Engel et al., 1995; Steenkamp, 1997). En este sentido, existe
un fuerte vínculo entre el aceite de oliva y la renombrada
dieta mediterránea, según la cual los consumidores
perciben una imagen saludable del producto (Willett,
Sacks, Trichopoulou, Drescher, Ferro-Luzzi, Helsing y