ALIMENTARIA INTEGRAL ENERO 2019

TECNOLOGÍA
CÁRNICA
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preferencia por productos con mejores características y / o de mayor calidad, como el AOVE. Sin embargo, a la luz de
estos resultados, no se puede afirmar que una educación universitaria impulse diferentes comportamientos de los consumidores
con respecto a EVOO y ROO.
En este sentido, los resultados del análisis multigrupo revelaron que solo una estimación del coeficiente de trayectoria
difiere estadísticamente entre los dos grupos cuando se emplea un nivel de significación del 5%, pero no es significativo
al emplear un nivel de significación del 1%. Esta estimación del coeficiente de trayectoria fue la que relaciona el valor
percibido de las marcas privadas con la actitud hacia el AOVE, en el sentido de que cuanto mayor es el valor percibido,
más negativa es la actitud hacia el AOVE para los consumidores con estudios universitarios. Esto podría estar relacionado
con un patrón, donde el vínculo entre el valor percibido de la marca privada y las características de ROO puede
fortalecerse para los consumidores con un alto nivel de educación. Por lo tanto, este efecto moderador puede señalar
el hecho de que cuando el consumidor está convencido por el valor percibido de una marca privada, el efecto de esto
puede dificultar el proceso de diferenciación por calidad para aquellos que pueden estar más seguros acerca de sus
creencias y percepciones.
Del mismo modo, sobre la base de las estimaciones, no se puede afirmar que una mayor proximidad a las áreas productoras
de aceite de oliva y, por lo tanto, a su cultura, provoque diferencias en el comportamiento de los consumidores
urbanos. Solo se detectaron dos diferencias estadísticamente significativas en los parámetros de estimación del coeficiente
de trayectoria en los grupos. En este sentido, el sabor, al actuar como moderador entre la actitud hacia el consumo
de ROO y AOVE, se muestra más relevante para las personas que viven lejos de las áreas productoras que para las
personas que pertenecen a las áreas productoras. Finalmente, para las personas que viven relativamente cerca de las
áreas de producción, un mayor valor percibido de las marcas privadas resulta en una mejor actitud hacia el AOVE que
las personas que viven lejos de las áreas de producción. Por lo tanto, este grupo puede estar relacionando marcas privadas
con AOVE de buena calidad, en lugar de ROO, invirtiendo así la hipótesis propuesta.