TECNOPAN ENERO 2019
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
PANIFICADORA<br />
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Fig. 1. Micrografías SEM de harina no tratada (izquierda) y harina tratada térmicamente (170 ° C,<br />
15min) (derecha).