TECNOPAN ENERO 2019
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
PANIFICADORA<br />
47<br />
Fig. 11. Curvas de mezcla de muestras de harina tratadas térmicamente; las líneas rojas y verdes<br />
muestran las líneas superiores e inferiores a) a 130 ° C b) a 170 ° C.
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