LP junio 2019

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Istria
Croacia
Hay algo majestuoso en la península
de Istria con forma de corazón, con su
costanera de piedra caliza, sus
imponentes monumentos y
abundantes productos. Quizás esa sea
la razón por la que los romanos, los venecianos y los
austro-húngaros lucharon por quedarse con esta
tierra fértil y hermosa durante siglos. En la
actualidad, podés volar directo desde todo el Reino
Unido. Comenzá por la historia: el anfiteatro romano
de Pula y los mosaicos de Poreč protegidos por la
Unesco. Después descansá en las docenas de
fantásticas playas desde Mulini, con su ambiente
relajado y bar de playa, hasta la recóndita Felsen
Strand. Alterná entre un tour gourmet en bicicleta en
la primavera, festivales musicales en verano, y
excursiones en busca de trufas en el otoño.
PHOTOGRAPHS: MARK READ/LONELY PLANET. WRITTEN BY ANNA TYLER
DIRECTAMENTE DEL
MAR
F La peninsula de Istria
está rodeada por el
Adriático, habitado por
más de 400 especies de
peces. Los principales
puertos pesqueros sobre
la costa oeste incluyen a
Fažana, Novigrad y
Rovinj (foto), donde la
pesca del día incluye
anchoas, sardinas,
salmonete rojo y gris,
langostinos rebozados,
camarones, cangrejo,
pulpo, calamar y erizos
de mar.
Tradicionalmente, el
pescado se prepara de
manera muy simple y
asado con aceite de
oliva, para mantener
intacta su calidad.
F Konoba Astarea es un
buen lugar para probar
pescado fresco asado,
donde podés ver cómo
cocinan tu elección sobre
el fuego. Las piezas son
pescadas por los
pescadores locales esa
mañana o la noche
anterior. Entre lo mejor
del menú están las
vieiras, simples y
delicadas, asadas con
aceite de oliva, raíz de
konjac y vino (+385 52
774 384).
F Para algo más
sofisticado, andá hasta
Konoba Batelina en las
afueras de Pula,
manejado por el equipo
formado por Danilo
Skoko y David Skoko,
padre e hijo. El padre,
Danilo, es pescador, y el
60 por ciento del
pescado que se sirve en
el restaurante proviene
de su pesca de la
mañana. El menú
cambia según lo que se
disponga ese día, y el
restaurante cierra en
agosto, cuando la pesca
local no tiene la
capacidad necesaria
para abastecerlo. Su hijo
David es el chef, y se hizo
famoso localmente tras
aparecer en el programa
Masterchef (solamente
cena; +385 52 573 767).
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