El Sumiller - mayo 2020
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020 Trabajo, trabajo y trabajo Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema. Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable. Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor. Nacho Coterón - Director de El Sumiller
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020
Trabajo, trabajo y trabajo
Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema.
Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable.
Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor.
Nacho Coterón - Director de El Sumiller
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FERRATUS, UN RIBERA
CON ALMA DE MUJER
De vinos
CUADERNO DE CATA
Nacho Coterón
Nacho Coterón
Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
CON F… DE FERRATUS
Ferratus se elabora 100% con uva tempranillo de
cepas viejas (60 a 80 años). La vendimia se realiza a
mano en cajas de 15 kilos y con doble selección en
mesa. Hace la fermentación alcohólica en depósitos
de acero inoxidable y la maloláctica en barricas de
roble, el 95% francés y un 5% americano.
María Luisa Cuevas se propuso hacer realidad el sueño
de construir una bodega desde sus cimientos,
que se traducen hoy en día en unos vinos magníficos,
armónicos y elegantes, que comienzan a ser un
referente en la Ribera del Duero.
María Luisa es bodeguera de corazón. En 2003, atesorando
una amplia formación se puso al frente del
proyecto familiar de crear una bodega. Un referente
de vino moderno dentro de la DO Ribera del Duero.
Gran parte de su éxito se debe a que ha sabido rodearse
siempre de un equipo con experiencia que
entiende su filosofía de trabajar un vino desde el “terroir”.
Muy meticulosos con los procesos, buscan reflejar
la tipicidad de la tempranillo. La crianza, seleccionando
las mejores maderas de Francia y ofrecer
al consumidor unos vinos sedosos, armónicos, pero
manteniendo siempre la presencia de esa fruta fresca
en sazón.
En la copa, color intenso y unas “lágrimas” largas llenas
de color, que se deslizan lentamente por el cristal,
revelando su intensidad y alta calidad.
En nariz llama la atención su potencial Frutado, que
se confirma cuando llega a nuestro paladar, ofreciendo
recuerdos de bayas rojas y negras con notas
de violeta. Su estancia de 14 meses en barricas de
roble aporta unos sutiles aromas de tabaco, pimienta
y chocolate que le otorgan complejidad y Finura.
De acidez perfectamente equilibrada, es un vino que
no cansa.
Un Ribera del Duero expresivo, elegante, con corte
moderno y al mismo tiempo refinado; de los que
puedes beberte tranquilamente una botella, pero
también con un gran potencial de evolución.
PVP 22 €
http://www.ferratus.es
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