El Sumiller - mayo 2020
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020 Trabajo, trabajo y trabajo Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema. Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable. Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor. Nacho Coterón - Director de El Sumiller
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020
Trabajo, trabajo y trabajo
Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema.
Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable.
Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor.
Nacho Coterón - Director de El Sumiller
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
MORCILLA DE BURGOS
EMBUTIDOS DE CARDEÑA
Andres Gacia
Una empresa artesana tradicional que desarrolla su
actividad en el mercado burgalés desde 1925. En los
últimos años ha evolucionado y experimentado con
nuevos sabores y se ha convertido en una empresa
capaz de satisfacer tanto los paladares más castizos y
tradicionalistas como a los más progresistas y transgresores.
Embutidos de Cardeña se caracteriza por tener almacén
propio de Cebolla Horcal con más de 300 toneladas.
Del mismo modo seleccionan durante campaña,
15 toneladas del mejor Arroz Bomba, para los
productos gourmet. Y en el caso de la Morcilla Clásica
y Común utilizamos el mejor Arroz Bahía Extra.
En Embutidos de Cardeña trabajan con materias primas
de la máxima calidad. El uso de la Cebolla Horcal
y el Arroz Bomba marca la diferencia. La calidad y selección
de sus productos le han hecho merecedor de
numerosos galardones, entre ellos el “Fine Food Great
Taste Awards 2008” en productos de Gourmet de Londres.
Purista en la utilización de la materia prima, Embutidos
de Cardeña es el único fabricante que respeta las
tradiciones en la elaboración de la Morcilla Tradicional
de Burgos. Es la primera empresa tradicional homologada
por la CEE. Su Ceo, líder y alma mater Roberto d
Silva ha conseguido por fin el sello de IGP Morcilla de
Burgos.
24
Change language