El Sumiller - mayo 2020
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020 Trabajo, trabajo y trabajo Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema. Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable. Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor. Nacho Coterón - Director de El Sumiller
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020
Trabajo, trabajo y trabajo
Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema.
Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable.
Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor.
Nacho Coterón - Director de El Sumiller
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Noticias
FORMACIÓN Y GESTIÓN
FORMACIÓN
Y GESTIÓN
Javier Jiménez
Javier Jiménez
Teaching Gourmet/elSumiller.com
SEGURIDAD
1. HIGIENE
El legislador debe definir una reglamentación que
marque unas pautas de obligado cumplimiento.
Hasta ahora nos han informado de recomendaciones
a seguir.
Las obligaciones ampliarán y actualizarán el Plan de
Higiene que todo establecimiento del sector Horeca
debe cumplir.
Creemos la mayor parte de estas medidas de seguridad
tendrán su acomodo en el análisis de peligros y
puntos críticos de control (APPCC).
ü Lavado de manos fundamental. ¿Cuándo?
o A la entrada y salida de nuestro negocio, y siempre
que cambiemos de actividad (descansar, ir al baño,
entrada y salida del economato, salida y entrada de
la cocina, etc)
o El lavado de manos será el principal hábito que debemos
asimilar.
o Evitar tocarse el pelo, ojos, nariz. Si lo hacemos nos
lavaremos las manos.
Hasta la fecha tenemos pistas muy claras sobre las
nuevas medidas que debemos implementar. Os ofrecemos
por ello unas pautas básicas que deberían estar
en línea por lo exigido por el regulador sanitario.
ü Restringir al uso de tablets, smartphone. Salvo
para necesidad extrema, que si se produce, repetiremos
el lavado de manos.
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