El Sumiller - mayo 2020
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020 Trabajo, trabajo y trabajo Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema. Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable. Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor. Nacho Coterón - Director de El Sumiller
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020
Trabajo, trabajo y trabajo
Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema.
Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable.
Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor.
Nacho Coterón - Director de El Sumiller
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Noticias
FORMACIÓN Y GESTIÓN 2
FORMACIÓN
Y GESTIÓN 2
Javier Jiménez
Javier Jiménez
Teaching Gourmet/elSumiller.com
Esto no lo imaginaba nadie, otro golpe mortal a la
economía, otra crisis, otra vez todo se va al carajo.
Tenemos experiencia en salir adelante, pero el
donde la anticipación aún no lo dominamos.
El sector de la restauración ha quedado expuesto
a la mayor crisis de su historia, perdemos turistas y
estamos abocados a un desescalado en fases cuyas
instrucciones han sido recopiladas en otros tantos
BOE publicados este fin de semana.
Mientras que el cliente no tenga una seguridad total
demandarán otro tipo de servicio: comida para
llevar, recoger en domicilio, chef privados, catering
a domicilio. El consumidor tiene ahora otra forma
de buscar, elegir y decidir: online.
Es momento de pensar para entender lo que podemos
hacer con nuestros negocios de restauración.
Las operaciones, los protocolos, los procesos de cocina,
el servicio en sala y la atención al cliente ya no
serán igual, eso es claro. Pero, y los clientes, ¿qué ha
pasado con ellos? ¿Dónde están? ¿Cómo vamos a
atraerlos a nuestros locales?
Los clientes están en casa y tienen miedo. No va a
ser fácil volver a llenar nuestros locales con ellos
y complicado será subsistir si seguimos cerrados.
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