El Sumiller - mayo 2020
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020 Trabajo, trabajo y trabajo Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema. Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable. Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor. Nacho Coterón - Director de El Sumiller
no 58 Papel /215 Digital· año 18 ·Mayo 2020
Trabajo, trabajo y trabajo
Bueno parece que, “extrañamente”, los señores del gobierno vuelven a rectificar por enésima vez... y ahora permiten que los restaurantes, bares... abran al 50%. Bien, pero, ¿no sería mejor adaptarnos a las ne- cesidades reales? No es lo mismo una terraza en el Mediterráneo que un bar en Escocia, para no señalar a nadie. Es presente y es futuro, es trabajo, es economía y es tradición ancestral en nuestra cultura latina. La hostelería y la hotelería son pilares básicos de nuestro sistema.
Elsumiller.com se readapta e intenta acercaros ideas, opciones... Por ejemplo, las nuevas secciones, la nueva web... con la compañía y el equipo de Teaching Gourmet, Javier Jiménez y Alex Dorado, que des- de Madrid aportan conocimiento e ideas para que la revista os sea cada dia más útil y más rentable.
Mientras disfrutad de una bodega emblemática, de catas, recetas, productos gastro... las nuevas secciones, Formación y Gestión... Áni- mo, que tenemos que salir haciendo las cosas todavía mejor.
Nacho Coterón - Director de El Sumiller
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Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
RESTAURANTE BONAMB **MICHELIN
NUEVO PUNTO DE PARTIDA
Textos: Enrique García Albelda
Enrique García Albelda
En estos tiempos tan difíciles que nos ha tocado vivir;
un confinamiento en el que varias generaciones han
experimentado una dramática situación atípica y con
un necesario encierro que ha hecho peligrar a toda una
sociedad, al igual que zozobrar y dañar mortalmente a
muchos negocios, entidades y particulares, y que continúa,
con incertidumbre pero con esperanza, parece
que el planeta ha puesto en jaque a una humanidad
demasiado centrada en un egocentrismo y fundamentada
en materialismo. La hostelería, y todo el entramado
de empresas que la rodea, ha sido y sigue siendo,
un preocupante factor; no poder saber lo que nos depara
el futuro, como será el retorno a la normalidad, y
la situación laboral de sus integrantes sigue siendo una
incógnita a día de hoy.
- diseñamos grupos y encuentros telemáticos, en los
que no sólo mantener el contacto y nutrirnos de la alegría
y ánimo de cada uno de sus integrantes, sino para
compartir impresiones, datos, enriquecernos compartiendo
libros, estudios, que nos refuercen en la vuelta.
Algunos compañeros retomaron los idiomas, otros la
ampliación de conocimientos, otros lo compartieron
en redes sociales, con recetas, con intercambios a cuatro
manos con otros compañeros de profesión. Todo
ello con el objetivo de ser más fuertes y eficaces a la
hora de la tan ansiada vuelta.
- El restaurante BonAmb, con 2*Michelín, 3 Soles Repsol
y los nuevos e ilusionantes proyectos que le rodean
no ha estado exento de este inesperado parón. Pero
ello no ha sido un condicionante para que flaquearan
nuestras fuerzas y ánimo. La primera medida que
adoptamos el día 14 de marzo, cuando nos vimos abocados
a abandonar temporalmente nuestra labor física,
la primera actuación, como digo, consistió en reforzar
nuestros lazos, pues al fin y al cabo los equipos de
los restaurantes son familia.sostenidos por un apoyo
conjunto…
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