III CONGRESO IBEROAMERICANO DE HISTORIA DEL MUEBLE 2020-2021_LIBRO DE RESUMENES

III CONGRESO IBEROAMERICANO DE HISTORIA DEL MUEBLE 2020-2021
Cocinas paulistanas y asepsia sanitarista
Vázquez Gicovate, Gaya Maria gaya.gicovate@usp.br
Estudiante de maestría académica en UNICAMP, con fondos de FAPESP. Graduada en Historia en
FFLCH-USP. São Paulo, Brasil.
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Link a Mesa de Debate 6 – Conexiones: Artesanías, industrias e identidades
This paper presents the study under the title of PAULISTAN KITCHENS AND SANITARY ASEPSIS. The aim of
this study is to investigate the modernization of the domestic kitchen in the city of São Paulo between 1893
and 1941, observing whether medical offices, laboratories and hospitals would have been the matrices of the
changes that took place in the kitchen with electrification, asepsis and functionality. In this way, the aim is
to find out if hygiene was inserted into the domestic environment through the kitchen. This study seeks to
observe this subject in behaviours, practices, material devices, furniture, architecture and rational organization
of medical and laboratory spaces, which have been incorporated into the kitc
El objetivo del presente estudio es investigar la
modernización de la cocina doméstica en la ciudad de São
Paulo entre 1893 y 1941, observando si los consultorios
médicos, laboratorios y hospitales habrían sido las
matrices de los cambios que ocurrieron en la cocina con
la electrificación; la asepsia es la funcionalidad. De esa
forma, se pretende averiguar si por medio de la cocina
el higienismo se insertó en el ambiente doméstico. El
estudio busca observar ese asunto en comportamientos,
prácticas, artefactos materiales, piezas mobiliares,
arquitectura y organización racionalizada de los espacios
médicos y de laboratorio que se han incorporado a la
cocina.
Cuidados sanitarios pueden ser vistos en la reformulación
del arreglo espacial de las viviendas y en la creación
de nuevos compartimentos generados por las ideas
implícitas en la organización salubre de las residencias.
Y los procedimientos y nuevos saberes presentados en el
trabajo doméstico eran abstractos y vaciados de sentido
con relación a la cultura tradicional de los trabajos de
casa. Tal vez se trataba de recursos de la vigilancia
jerárquica y de la sanción normalizadora en los rituales
de limpieza y asepsia. Existe la posibilidad de que los
procedimientos operatorios en la cocina moderna se
traten de fuerzas diciplinares por medio de la distribución
espacial de los cuerpos, localización funcional; control
de la actividad, con técnicas de elaboración temporal
del acto; correlación cuerpo y gesto; articulación
cuerpo-objeto; utilización exhaustiva. O sea, el discurso
sanitarista e higienista creó un sistema de comando en el
espacio doméstico, un comando dirigido a una población
específica.
ASOCIACIÓN PARA EL ESTUDIO DEL MUEBLE
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