Revista Vegetus nº 37 (Octubre - Diciembre 2020)

Reportaje
Calabizo
>>> En primer lugar, quienes son
Edurne, Sofía y Keila. ¿Cómo surgió
la idea de crear Calabizo? ¿Cuál es su
filosofía?
>>> Somos tres mujeres inquietas cuyos
caminos personales y profesionales
coincidieron en un mismo punto y
en un mismo momento. Edurne y
Sofía son viejas amigas desde su
vida universitaria, y Keila y Edurne
compartieron tiempo de espera a la
salida del colegio de sus hijos, quienes
además son buenos amigos.
>>> La idea de Calabizo surge tras
detectar el vacío de alimentos
saludables que había entre los
productos sin carne (la mayoría solo
a base de soja) y la preocupación por
una alimentación sana, además de
proteger nuestro ecosistema.
>>> Para aquellos que todavía no
conocen Calabizo, ¿qué es? ¿Cómo se
elabora?
>>> Calabizo es un embutido vegetal
elaborado a base de calabaza, que
surge de una receta ancestral de
chorizo gallego de calabaza. Se trata
de un embutido “de verdad”, es
decir, en su proceso de elaboración,
el producto atraviesa una fase de
ahumado, una de fermentación y otra
de curado en nuestros secaderos. Como
consecuencia, se obtiene un embutido
que no necesita refrigeración para su
conservación y esto, unido a su calidad
nutricional, es lo que lo diferencia del
resto de productos semejantes.
>>> Su aspecto, olor y sabor recuerda
al chorizo de aldea gallego, pero
sin embargo está libre de crueldad
animal, sin apenas colesterol y
con un contenido en calorías muy
bajo. Está elaborado con tan solo
siete ingredientes (donde el 90%
es calabaza), y entre los cuales NO
se encuentra ni la soja ni el gluten,
propiedades que lo convierten en un
embutido vegetal único. Resaltamos
además que se trata de un alimento
hecho en España _ concretamente en
Galicia _ a partir de materias primas
nacionales, apostando así por un
producto local 100% vegetal.
>>> Calabizo no es solo el chorizo de
calabaza, sino que habéis ampliado
vuestra oferta de productos.
>>> Nuestro último lanzamiento ha sido
un potaje de garbanzos y calabizo,
un plato preparado que solo necesita
ser calentado en unos minutos para
poder comérselo (algo comparable al
fast food) pero muy muy saludable y
elaborado de manera muy artesana,
como si se tratase de un potaje de
los de siempre (típico de slow food).
A todo esto hay que añadir que es
un plato hipocalórico y vegano, y
con el sabor de siempre que aporta
nuestro embutido de calabaza como
ingrediente estrella.
>>> Las legumbres son el gran
ingrediente olvidado en nuestra dieta
actual. Son alimentos muy completos
que aportan grandes beneficios,
aunque normalmente se necesita
disponer de mucho tiempo para poder
cocinar un buen potaje.
“Calabizo es un embutido
vegetal elaborado con
calabaza, que surge de
una receta ancestral de
chorizo gallego.”
>>> Todos vuestros productos son
100% vegetales, certificados con el
sello internacional V-Label. ¿Qué os
aparta este sello vegano?
>>> Nuestro proyecto
nació “vegetal” y por lo
tanto, poder contar con un
sello que lo certifique es
magnífico. Contamos con esta
certificación desde el primer
momento y todos nuestros
productos cuentan con el sello
V-Label.
>>> V-Label aporta tranquilidad
a aquellos consumidores que
no desean adquirir productos
que contengan ingredientes
de origen animal, ya que este
sello les ofrece la certeza de
conocer con seguridad que lo que están
comprando no los contiene.
>>> Y lo más importante. ¿Dónde
podemos encontrar los productos de
Calabizo?
>>> En estos 5 años que llevamos de
recorrido empresarial, Calabizo ya está
presente en casi todas las provincias de
la geografía española, incluyendo las de
las islas Canarias y Baleares. Estamos
empezando a exportar a algunos puntos
de Europa _ ya tenemos algún punto
de venta en Portugal, Finlandia, Reino
Unido, Alemania _ y también a Canadá.
>>> Quien no disponga de una tienda
física cercana donde poder adquirir los
productos Calabizo puede hacerlo a
través de nuestra tienda online
www.calabizo.com/la-tienda/ o
sugerirnos su tienda más cercana para
que podamos presentarles nuestro
proyecto y productos; muchos comercios
nos descubren a través de sus clientes.
>>> En nuestra web se puede consultar
un mapa localizador de puntos de
venta (www.calabizo.com/dondeencontrar-calabizos/),
además de
muchas recetas e ideas ‘calabiceras’.
www.unionvegetariana.org
Revista Vegetus, septiembre de 2020
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