Revista Vegetus nº 48 (Julio-Septiembre 2023)

Especial
El emprendimiento vegano en España
Gracias al trabajo de la empresa
de comunicación especializada The
Vegan Agency y el departamento de
Gestión Empresarial de la Universidad
de Comillas, podemos conocer
Cómo está el panorama emprendedor
vegano en España 1 a través de los datos
que arroja este segundo informe
sobre empresas veganas, estudio
en el que han participado más de
un centenar de emprendedores y
emprendedoras (concretamente 114
empresas), de las cuales se ha extraído
una amplia y valiosa información
sobre su perfil, tanto personal
como laboral.
CADA VEZ MÁS
PROFESIONALIZADOS E
INNOVADORES
Para el 61% de los encuestados
y encuestadas, es su primer emprendimiento.
Sentirse realizados a
través de su trabajo, beneficiar a las
personas, a los animales y al planeta
a través de su negocio o ayudar
a tener un impacto positivo en la
Sentirse realizados a
través de su trabajo y
beneficiar a los animales
y al planeta son algunos
de los motivos que
mueven a las personas a
crear negocios veganos
sociedad, son algunos de los motivos
que mueven a estas personas a crear
negocios veganos.
La puesta en valor para muchas
de estas empresas ha sido centrar el
veganismo en la innovación, ofreciendo
el 65% de los negocios un
producto o servicio nuevo en el mercado.
Estas novedades que acaban de
pisar el mercado van desde el cuero
hecho con piña, hasta filetes creados
con impresoras 3D.
Paula González, CEO de The Vegan
Agency, explica que estamos viviendo
una revolución a nivel alimentario y
que cada vez el mercado es más ingenioso:
«La doctora Carmen Hijosa se
dio cuenta, después de años trabajando
en la industria del cuero, que
hacer material reciclado de alta calidad
con piñas para elaborar marroquinería
o muebles, abre un mundo
nuevo en el sector plant-based».
Sobre lo que concierne a la alimentación,
Paula enumera una larga
lista de proyectos: «El sector alimentario
innova con huevo líquido
sin utilizar gallinas y 100% plantbased,
o queso hecho con semillas
de melón. Hay filetes, estilo filet
mignon elaborados con grasas y
proteínas vegetales en impresoras
3D y que conservan toda la jugosidad
y el sabor cuando los pasas por la
plancha. El mundo del mar se está
poniendo también las pilas, no solo
con las tradicionales algas, sino con
todas las alternativas hechas a base
de legumbres o de mycelium que, sin
duda, no tienen nada que envidiar
a los productos tradicionales que
esquilman nuestros mares y acaban
con la vida de tantísimos animales».
1. Puedes leer el estudio completo en: https://theveganagency.es/recursos/informe-empresas-veganas-espana/
www.unionvegetariana.org
Revista Vegetus, julio de 2023
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