Revista Vegetus nº 48 (Julio-Septiembre 2023)

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GEI personales totales entre un 30 % y un 50 %».
Lo que concluyeron todas las intervenciones es
que el modelo de producción tiene que cambiar,
así como nuestra forma de consumo si queremos
preservar el planeta.
Asistieron: Rebeca Romero de Ecologistas en
Acción, Emilio Beladiez de Plastic Oceans Europe,
Sergio Aires de Fridays for Future Valencia, además
de Vicente Domingo del Centro Mundial de
València para la Alimentación Urbana Sostenible.
La Mesa Escolar aterrizó los diferentes problemas
que viven las familias a la hora de solicitar
un menú vegano en las escuelas para sus hijos e
hijas. Una opción bastante accesible para aquellos
que acuden a colegios concertados o privados,
pero que genera controversia en los públicos.
Sobre ello hablaron las representantes de
ESVECO (Nerea Alarcón) y FEUMVE (Rosa Más),
así como Solange Godoy de FAMPA, Inma Girba
del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de
la Comunitat Valenciana y la secretaria autonómica
de salud pública de la Comunidad Valenciana,
Ofèlia Gimeno.
Ponentes: Alimentación, deporte y activismo
Durante los dos días de congreso no faltó la variedad
de conferencias de manos de especialistas
que lograron captar la atención del público que
estuvo muy entregado en la rueda de preguntas.
La alimentación, la salud y el deporte fueron
de la mano este fin de semana, derribando
mitos sobre la alimentación 100% vegetal, ya
que, llevando una dieta saludable y variada, este
estilo de vida ofrece todos los nutrientes y cubre
todas las necesidades que una persona puede
tener. Sobre ello hablaron el médico naturista
Paco Mata, el nutricionista Antonio Gómez y el
corredor Borja Ferrer.
El pastelero Toni Rodríguez y la CEO del
restaurante vegano Khambú, Marian Cervera,
explicaron los diferentes trucos de cocina para
demostrar que la comida vegana, además de
sana, puede ser sencilla, variada y sabrosa.
La importancia de llevar una vida activa e
involucrarse en los movimientos de derechos
animales para avanzar hacia una sociedad más
justa, fue otro de los temas que se abordaron
durante el VI Congreso UVE de la mano de Aída
Gascón, directora de Anima Naturalis España.
Todas las charlas puedes encontrarlas en
nuestro canal de Youtube y también acceder a
nuestro álbum de fotos del VI Congreso UVE.
www.unionvegetariana.org
Revista Vegetus, julio de 2023
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