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INDICE DE TABLAS
Tabla Pág
1.1. Evolución de los precios del trigo. Período 2004 a octubre 2007 31
2.1. Algunas de las principales aplicaciones actuales y potenciales de
enzimas en alimentos
2.2. Proyección del consumo de enzimas industriales en los Estados
Unidos por principal uso final hasta 2005 (en millones de dólares)
2.3. Composición proximal de la pasta húmeda y de los desechos de
papas
2.4. Composición proximal del afrechillo de trigo 53
2.5. Composición de diferentes sustratos fermentados usando
Aspergillus niger.
4.1. Resultados promedios de la actividad de la alfa-amilasa obtenidos
en los procesos fermentativos realizados en fiola.
4.2. Análisis de la Varianza de los Componentes. Alfa-amilasa en
fermentación líquida.
4.3. ANOVA para las fuentes de carbono. Alfa-amilasa en fermentación
líquida.
4.4. Análisis de la Varianza de los Componentes. Alfa-amilasa en
fermentación sólida.
4.5. ANOVA para las fuentes de carbono. Alfa-amilasa en fermentación
sólida.
4.6. Resultados promedios de la actividad de la glucoamilasa obtenidos
en los procesos fermentativos realizados en fiola.
4.7. Análisis de la Varianza de los Componentes. Glucoamilasa en
fermentación líquida.
4.8. ANOVA para las fuentes de carbono. Glucoamilasa en fermentación
líquida.
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