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la alimentación animal. De esta forma aumenta el potencial nutricional de los
ingredientes de las dietas y se disminuye la cantidad de materia contaminante
arrojada al medio ambiente (Fernández, 2007).
Tomando en cuenta, que en el caso de las industrias de alimentos
concentrados para animales, el alza en el precio de los cereales y otros insumos
desde 2006, ha sido del 97 por ciento, de acuerdo con las estadísticas de la
Asociación Venezolana de Fabricantes de Alimentos Concentrados para Animales
(Afaca) , ocasionando que los precios del sector se incrementen en cerca del 40 por
ciento y afectando a su vez, los costos de los sectores avícola, porcino, bovino y
acuícola (Tovar, 2008); es razonable el interés que despiertan las fermentaciones
industriales, ya que generan la posibilidad de elaborar aditivos enzimáticos a partir
de materias primas alternativas lo cual reduciría los costos y de este modo, se
provocarían efectos positivos en el mercado interno.
Es por ello, que esta investigación tiene como propósito, producir un aditivo
enzimático por medio de fermentaciones microbianas sumergidas y en estado
sólido, utilizando afrechillo de trigo, subproducto proveniente de la molienda de
harinas de trigo, como fuente de energía y carbono y así, obtener un producto con
alto valor agregado y con posibilidades de uso práctico en la industria alimentaria.