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En tal sentido, es de gran relevancia dar respuesta a las siguientes interrogantes: ¿Es el afrechillo de trigo una alternativa viable en el desarrollo de procesos fermentativos que permitan obtener productos con alto valor agregado destinados a la alimentación animal? De ser así, ¿cuál será el proceso tecnológico que ofrece las mayores ventajas? ¿Uno que emplee fermentación líquida? ¿O uno que emplee fermentación en estado sólido? Desde el punto de vista de los costos primarios de producción ¿cuál proceso resultará ser es el más ventajoso?
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 1.3.1. Objetivo general Comparar el proceso de obtención de un aditivo enzimático a partir de Aspergillus níger mediante fermentaciones microbianas en estado sólido y sumergido, usando como sustrato afrechillo de trigo. 1.3.2. Objetivos específicos 1. Estudiar la cinética de fermentación de A. niger cultivado en estado sólido y líquido. 2. Evaluar el efecto sobre la producción de enzimas, al adicionar al medio de cultivo diferentes fuentes suplementarias de carbono. 3. Establecer el proceso biotecnológico para la obtención del aditivo enzimático a partir de las fermentaciones en estado sólido y líquido. 4. Determinar la actividad enzimática y las características fisicoquímicas de los productos obtenidos a través de los procesos de fermentación estudiados. 5. Comparar los costos de producción primarios preliminares del aditivo enzimático para cada proceso de fermentación.
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