Etiketti 3/2010 - Alko

”Myös joissakintilamme viineissäon timjamin aromia”,Joan CusinéCarol kertoo.”Mehiläiset auttavat pölytystä. Kasvillisuuson monipuolista ja timjamia kasvaapaljon”, Joan Cusiné Carol kertoo.Kiinnostus luomua kohtaan vaihteleemaittain. Joan Cusiné Carol sekä ranskalainen,Jean Marc Brocardin viinitarhoistavastaava Julien Brocard kertovat, ettäEspanjassa ja Ranskassa luomu ei oleerityinen myyntivaltti, eivätkä tuottajatvälttämättä korosta olevansa luomutiloja.Julien Brocard on mennyt askeleeneteenpäin ja on biodynaamisen viljelynkannattaja. Osa suuren tuottajan tarhoistahoidetaan biodynaamisin menetelmin.Kaikki alkoi kokeiluna yhdellä Chablis’ntarhalla, jota Julien sai hoitaa näkemystensämukaan.Biodynaamisessa viljelyssä hyödynnetääntaivaankappaleiden liikkeitäja tarhoilla käytetään preparaatteja,luonnon aineista tehtyjä valmisteita.”Lisäämme maahan palanuttalehmän lantaa. Se lisää orgaanistaainetta maaperään, ja juuristo kasvaatiheämmäksi”, Julien Brocardkertoo.LuomuviininmääritelmäyhtenäistyyEU:ssa on yhtenäiset säännötluomurypäleiden viljelylle, muttaei luomuviinien valmistukselle. Sensijaan Euroopan eri maissa on luomuviineilleomia sertifikaatteja, joissaasetetaan sääntöjä myös viininvalmistukselle.EU:n luonnonmukaisen tuotannon komitea valmisteleenyt yhtenäisiä sääntöjä myös viinien valmistusmenetelmille,jolloin viinejä voitaisiin virallisesti kutsua luomuviineiksi.Iso kysymys on viinien rikkidioksidipitoisuus ja sen rajaarvot.Rikitön viini ei säily, mutta eri tuottajamaissa oneriäviä näkemyksiä sopivasta rikkipitoisuudesta.”Luomusta ollaaneniten kiinnostuneitaYhdysvalloissa,Kanadassa jaSkandinaviassa”,Julien Brocard toteaa.Iso trendiLuomu ja kestävä kehitys ovat maailmallaiso trendi. ”Monet tuottajat ottavat huomioonkestävän kehityksen, säästetään esimerkiksivettä ja energiaa”, kertoo Alkonviinien tuoteryhmäpäällikkö Petri Aalto.Viinitilalta kestää kolme vuotta sertifioidatuotanto luomuksi. Kaikki tuottajat eivätvälttämättä hae sertifikaattia, vaikka harjoittaisivatkinluonnonmukaista tuotantoa.Alkossa luomutunnuksella myytäviltäviineiltä vaaditaan todistus siitä, että ne ontuotettu luonnonmukaisesti. Sekä biodynaamisetettä luomuviinit tunnistaa vihreästäLuomu-tunnuksesta hyllyn reunassa.Luomun ja kestävän kehityksen suosionäkyy myös oluiden kysynnässä, kertoooluiden ja siiderien tuoteryhmäpäällikköMika Kauppinen Alkosta.Luomuoluita löytyy Alkon valikoimistatällä hetkellä muutamia, ja tämänvuoden aikana valikoimaa kasvatetaan.Myös väkevien tuotteiden luomutarjontaaon tarkoitus laajentaa. •3/2010 etiketti 23