Etiketti 3/2010 - Alko

| Rouhittua |Koonnut Eeva Puhakainen | Tekstit Sophia Laroma, Jukka Sopenperä, Sirkka Järvenpää, Outi Väisänen ja Eeva Puhakainen |Kuvat Juha Salminen, Isabelle Rosenbaum, Pixmac ja Alko |NOUSUSSA NYT1MakuvedetHyvää vaihtelua hanavedelle, ja vieläpä ilmankaloreita, saa erilaisista makuvesistä. Lisäämällävesikannuun viipaloituja sitrushedelmän viipaleitasaa juomaan virkistävää makua. Jäiset marjat ja hedelmäpalatmaustavat veden ja toimivat hauskoina jääpalojenkorvikkeina.2LuonnonkoristeetSaat näyttäviä pöytäkoristeita luonnosta, kunkuivatat keräämäsiheinät, kävyt ja oksat.Viimeistele ruiskuttamallapintaan väriglitteriä, näinsaat ne kauniisti kimmeltämään.3Maustetut etikatSujauta etikkapulloonrakuunan-, tillin-,mintun- tai rosmariininoksaja saat helponmaustelisän marinadille taisalaatti- ja dippikastikkeille.Suoraan pulloon voit kerätävadelmia ja täyttää pullonomenaviinietikalla. Sulje pulloja anna vadelmien värjätäetikka kauniin punaiseksi.Herkulliset kalaretketIntohimoinen kalamiesja kulinaristi Martti Lohi ontehnyt kalaretkiä Karibianvesiltä Kanadan maisemiinja Ahvenanmaalta Tokionyöhön. Nyt Lohi on koonnutherkullisimmat kalaruokareseptinsäsekä ikimuistoisimmat kertomuksensa jamatkakuvansa yksien kansien väliin. Annokset ontäydennetty ateriakokonaisuuksiksi alkuruokineenja viinisuosituksineen.Martti Lohi: Herkulliset kalaretket – TenoltaKaribian korallisaarille. 224 s.Gummerus.Suklaista vadelmahilloa, olkaa hyvä!Mummon mansikkahillo maistuu taivaalliselta,mutta hilloreseptistä voi löytyä myös chiliä, inkivääriätai suklaata. Myös erilaiset aromirikkaatalkoholit sopivat erinomaisesti hilloherkkuihin.Erilaisia marja- ja hedelmäsäilykeohjeita on tässäkirjassa peräti sata.Tee itse herkullisethillot, hyytelöt jamarmeladit, 160 s.Minerva Kustannus.Suomentanut MaritaVihervuori.Tuoreen leivän tuoksuHiivaleivän perusraaka-aineet ovat neste,jauhot, suola ja hiiva. Ota huomioonleipoessasi leipää, että tarkkaa jauhojenmäärää on reseptissä vaikeaa antaa.Jauhoja kannattaa siis lisätä vähän (dl)kerrallaan ja ylittää reseptissä mainittumäärä, jos taikina jää liian löysäksi.Makua ja rakennetta saat lisäämällähiutaleita, leseitä, ryynejä ja rouheita.Mausteeksi voi lisätä myös kasvisraasteita,yrttejä, kuivattuja hedelmiä jajuustoja.Ruokaleipien paistolämpötilaon +220–250 °C ja paistoaika20–30 minuuttia. Saat rapean pinnanleipään, kunl lämmität uunin ensin paistolämpöäkuumemmaksi ja alennat lämmönoikeaksi vasta, kun laitat leivät uuniin.l suihkutat vettä uuniin paistamisenaikana, tail laitat uuniin vesiastian.Mikäli haluat kuoren pysyvänrapeana, älä peitä leipiä paistamisenjälkeen. Jos taas haluat leivän sisälläolevan kosteuden pehmentävänkuoren, peitä lämmin leipäpuhtaalla liinalla. Tuoreenleivän paras lisä on aito voi.