Etiketti 3/2010 - Alko

| Loppusointu ||Outi Väisänen | | kuvat Tuomas nimi | Kolehmainen | juomasuositus Virpi Raito, Alko |Taivaalliset uuniomenatTarjoa muscavado-kastikkeen jauuniomenan kanssa suloisenmakeaa tokajia. Esmerkiksi 3 tai5 puttonoksen tokaji käy loistavastipariksi tälle klassikkojälkiruoalle.6 annosta6 pientä omenaa2 dl kaurahiutaleita1 ½ tl kanelia2 rkl (muscavado)ruokosokeria30 g voitaLisäksi½ l vaniljajäätelöä1. Valmista ensimmäisenä karamellikastike.2. Leikkaa omenoista hatut pois. Koverrakodat niin, että pohjat jäävät umpinaisiksi.3. Nypi kaurahiutaleet, kaneli, sokeri ja voisormin tasaiseksi massaksi. Täytä omenatkauramurumassalla.4. Kypsennä omenoita 250-asteisen uuninkeskitasossa noin 15 minuuttia, kunnes neovat pehmenneet. Tarjoa jäätelön ja karamellikastikkeenkanssa.Muscavado-karamellikastike3 dl2 dl kuohukermaa1 ¼ dl (muscavado)ruokosokeria100 g voita(1 ½ rkl viskiä)1. Kiehauta ensin kerma. Sulata toisessakattilassa sokeria keskilämmöllä, jatkakuumentamista 1–2 minuuttia paahteisenmaun voimistamiseksi. Sekoita sittenkerma ohuena nauhana joukkoon.2. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunneskaramelli on tasaista. Lisää lopuksi kuutioituvoi (ja halutessasi tilkka viskiä).3. Anna kastikkeen jäähtyä omenoidenvalmistamisen ajan.Vinkki: Voit valmistaa karamellikastikkeenvaikka edellisenä päivänä. Säilytä sitä jääkaapissaja lämmitä ennen tarjoilua. •Lasi Alko, muu kuvausrekvisiitta Stockmann3/2010 etiketti 49