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ALTERNATIVE
Une fois que la plante atteint une hauteur
d’environ 25 à 30 cm, elle est arrachée
toute entière à la main. Pour la
faire sécher, on la suspend en bottes et
pour obtenir les graines, on laisse fleurir
les ombelles que l’on secoue ensuite
pour les faire tomber.
L’histoire nous apprend qu’au début du
Moyen Âge, on utilisait une branche
d’aneth comme talisman
contre la sorcel-
lerie. «Avec un petit
bouquet d’aneth, tout
le monde n’en fait qu’à
ma tête», disait un vieux
dicton. Mais en parallèle,
il figurait également
dans la pharmacopée
chinoise et dans un
traité médical égyptien
datant de plus 5000 ans.
Riche en
sels minéraux,
l’aneth peut
remplacer le
sel de table
traditionnel
dans un régime
hyposodique.
PLANTE DU BIEN-ÊTRE ET DE LA SANTÉ
Également appelé faux anis, « fenouil
bâtard », l’aneth est utilisé aussi bien
pour ses fruits que pour ses feuilles. Il
tire ses propriétés médicinales bénéfiques
de leur composition, riches notamment
en tanins, mucilages, matières
résineuses, aleurone et huile essentielle
renfermant de la carvone, de la myristicine
et de l’apiol. Résultat, nombreuses
sont les recherches scientifiques qui ont
montré que cette huile s’opposait à la
croissance de germes comme les lactobacilles,
Escherichia coli et certaines
levures.
Les fruits de l’aneth sont donc recommandés
pour soulager les troubles digestifs,
gastriques et intestinaux tels
que les ballonnements, les coliques et
l’hernie diaphragmatique. Diurétique,
il soulage l’anxiété, la fatigue nerveuse
et l’insomnie. Dans les vieux traités
d’herboristerie, on retrouve l’aneth
comme remède pour faire cesser le hoquet
et fortifier les ongles.
Pour l’entretien de la dentition, cette
plante nettoie en profondeur les dents
et les gencives, enrayant ainsi la prolifération
de bactéries responsables
des infections
de gencives et des caries.
Aussi, il est conseillé aux
gens qui sont aux prises
avec des rages de dents
de mâcher des feuilles
d’Aneth afin de combattre
la douleur.
Chez les tout-petits,
l’aneth aide à retrouver
l’appétit si ceux-ci en
manquent à cause de rhumes répétitifs
et s’avère efficace contre les crises
d’acétone avec vomissements et les
maux de ventre, tandis que chez les
femmes enceintes et allaitantes, il favorise
la montée de lait et les soulage en
cas de nausée.
De ses graines et ses feuilles, on tire
une huile essentielle employée en aromathérapie.
Son apport demeure non
négligeable dans la lutte contre les
douleurs menstruelles et les problèmes
hépatiques, ainsi que pour faire stopper
les ronflements. Pour cela, il suffit de
verser quelques gouttes d’huile essentielle
d’Aneth sur un morceau de tissu
déposé sur l’oreiller. Autre bienfait,
cette même huile entre dans la composition
de médicaments et de savons.
L’aneth qui peut être administré tantôt
par voie interne, tantôt par voie externe,
est contre-indiqué au cours de
la grossesse. Son huile essentielle peut
être toxique pour l’enfant à venir. De
ce fait, les femmes enceintes doivent
l’utiliser avec beaucoup de prudence
et de circonspection. Par voie interne,
l’Aneth doit être administré conformément
aux prescriptions médicales
(doses, fréquence de prises…).
Bien sûr, il doit aussi être conservé dans
un milieu sec et frais, hors de portée des
enfants.
En plus d’être comestible et de conférer
aux plats un goût subtilement anisé et
hautement frais, l’aneth est une plante
championne des propriétés médicinales.
Sur le fonctionnement intestinal,
psychique et dentaire, ses actions positives
sont prouvées.
RECETTES MÉDICINALES
- Infusion (digestion, insomnie,
anxiété)
Faire bouillir une tige complète
d’aneth dans 1 tasse d’eau et
laisser infuser quelques minutes.
Retirer la tige et boire chaud.
- Eau d’aneth
Laisser tremper 1 petite cuillère à
café de graines d’aneth broyées
dans 1 tasse d’eau bouillante
pendant quelques heures. Filtrer,
sucrer avec du miel. Chez les
enfants, diminuer la dose de
graines de moitié.