Mise en page 1 - Belga Press

Georges Grintzias, le maître des
lieux, a compris que la meilleure
des publicités était le bouche-àoreille
résultant de la satisfaction de ses
clients. Ceux qui ont poussé la porte de
la table de Georges ont une tendance certaine
à revenir ... mais aussi à la recommander
à leurs amis ! Généreux dans
l'esprit comme dans l'assiette, Georges
Grlntzias est un des chefs les plus attachants
de sa profession.
Avec un papa grec et une maman allemande
qui a rencontré son mari à Liège,
Georges est né à Charleroi. Notre homme
fera ses premières armes en observant
son père dans l'établissement que la famille
ouvrira à Bruxelles, le “Parthénon”, l’un
Temps de vivre 38
Un bon moment
La Table de Georges
A un jet de pierre du champ de bataille de Waterloo, non loin
de la ferme du Caillou qui fut le dernier quartier général de
Napoléon.
des premiers restaurants grecs ouvert dans
la capitale.
Après l'ouverture, entre autres, du premier
“Renard” du nom, Georges Grintzias apprend
qu'un établissement assez connu
dans le Brabant wallon, “La Bonne Ferme”
vient de cesser son activité. C'est ainsi
qu’il décide d'y installer “Le Renard de
la Bonne Ferme”. Il propose une cuisine
de brasserie, simple mais savoureuse, qui
ne le satisfait cependant qu'à moitié, son
expérience d'une cuisine plus gastronomique
ayant énormément évolué au fil
des années.
C'est ainsi qu'il en arrive à modifier l'enseigne
en “la Table de Georges”. Et l'on
peut écrire que la transformation est une
belle réussite ! Avec son vaste parking
adjacent, la grosse bâtisse a
conservé un indéniable charme rustique.
Dès les premiers frimas, la
belle cheminée de la grande et claire
salle à manger crépite d'une flambée
réconfortante, Un clin d'œil aux origines
du patron, un amusant trompel'œil
semble s'ouvrir sur une île des
Cyclades tandis que la salle arrière
plus sombre mais tout aussi chaleureuse,
accueille les groupes et les
soirées spéciales.
C'est bien évidemment pour la cuisine
de Georges que l'on fréquente ...
la Table de Georges ! Et c'est là
qu'il faut bien reconnaître que
l'homme a réussi un pari assez fou,
celui de poursuivre une généreuse
cuisine de brasserie, dont d'excellentes
préparations de moules et,
une magnifique formule de fondue
bourguignonne à volonté, indissociable
de l'image de la maison.
La Table de Georges
Chaussée de Bruxelles, 41
1473 Glabais (Genappe)
Tel. : 067649939
Gsm : 0486 320 301
Web: www.latabledegeorges.be
Mail: info@lerenard.be
Fermé le lundi & samedi midi
N° 15 - Septembre 2012
Cette offre, délicieuse mais conventionnelle,
est doublée de véritables envolées
gastronomiques, sujettes aux caprices des
saisons et du marché, le chef étant particulièrement
attentif à la qualité de ceuxci.
Ainsi, en cette période de chasse, une
remarquable création de Georges, à savoir
du faisan agrémenté d'une sauce à l'échalote,
au miel et aux truffes.
Plus original encore, Georges Grintzias a
également gardé à la carte une série de
savoureuses spécialités grecques, pour
lesquels bon nombre d'amateurs font volontiers
le déplacement. Outre un des
meilleurs lapins “stifado” de Belgique ou
une “moussaka” d'anthologie, les différentes
formes de mezees, en entrée ou en
repas complet permettent ainsi de composer
des repas belgo-hellènes, aussi surprenants
que savoureux.
Georges Grintzias s'attache également à
défendre de très belles bouteilles venues
directement de Grèce. C'est qu'il faut bien
reconnaître que, bien au-delà d'une réputation
médiocre très longtemps entretenue,
le vignoble hellène propose aujourd'hui
des crus d'une qualité étonnante, que l'on
retrouve d'ailleurs de plus en plus dans
les cartes de vins des meilleures maisons
de Belgique.
Accessible à tous, avec, le midi en semaine,
un plat du jour à 9,50 € et un lunch “trois
services” à 14,95 € et bien sûr, ses formules
de fondues à volonté, la Table de Georges
se profile décidemment comme une des
tables les plus recommandables du Brabant
wallon ... o