Mise en page 1 - Belga Press

Bleu de Toi fête ses 20 ans !
Le restaurant le plus “bistronomique”
de Bruxelles ...
“Bleu de Toi” : sa petite maison bleue,
nichée aux pieds du quartier du Sablon,
s'ouvre sur un univers chaleureux et gourmand
dont la spécialité séduit tous les
appétits : les bintjes farcies, garnies et
enrichies. En 20 ans, la plus belge des
pommes de terre s'est découverte un nouveau
destin dans le havre paisible de Bleu
de Toi : celui d'inspirer des plats à la fois
simples et raffinés, complets et multiples,
traditionnels et étonnants ...
Parfait pour déjeuner à midi entre amis
ou collègues et le soir, dîner en amoureux,
à l'intérieur ou en terrasse, au 73 rue des
Alexiens, ce sera toujours “l'heure bleue”
teintée de calme, de détente et de magie !
Il Y a 20 ans, Corine Ceulemans, la créatrice
du Bleu de Toi, a décidé d'ériger les
binjtes en plats vedettes car elles correspondaient
à sa vision “bistronomique”
de la restauration : “offrir de la qualité à
prix d'amis, des produits frais et bons,
des saveurs authentiques” .
Les “Bintjes Océanes” prennent dans
leurs filets crevettes grises belges, écrevisses,
saumon fumé norvégien et homards
canadiens.
Les “Bintjes Végétariennes” récoltent, au
choix, un mix de champignons déglacés
au porto et parfumés à l'huile de truffe
blanche, du fromage de chèvre affiné gratiné,
du gorgonzola, du fromage raclette.
Les “Bintjes Carnivores” s'avèrent un
brin plus canaille : la “Bruxelloise” raffole
des petits lardons fumés, la “Tartiflette”
les plonge dans le Reblochon savoyard
et la crème, la “Toulousaine” préfère les
gésiers de canard confits et la “Bourguignonne”,
les escargots beurre à l'ail.
De 13 à 15,5 € en entrée ou de 17 à 20 €
en plat, avec salade de saison.
Le reste de la carte partagé entre les spécialités
de homards et les plats emblématiques
d'une cuisine belge repensée ne
déroge pas à la sagesse budgétaire pratiquée
au Bleu de Toi : lunch 2 services
15 € (renouvelé chaque semaine), menu
du mois 30 € et 40 €.
Citons les croquettes au fromage “Vieux
Brugge” et crème balsamique, le filet de
bar en croûte de sel, les rognons de veau
sauce vin blanc-champignons, les asperges
au printemps, le gibier à l'automne.
La maison, ressemble à sa créatrice : accueillante,
généreuse, chaleureuse. Sur
les murs de briques mises à nu, il y a des
tableaux contemporains du peintre et ami,
Rayet sous les poutres sombres, de surprenants
luminaires sculptés dans les anciennes
plaques de métal de l'Atomium.
L'antique escalier de bois qui conduit à
l'étage fait découvrir deux autres pièces
intimistes, prolongées par une superbe
terrasse méditerranéenne. Dès que le soleil
luit, ce véritable jardin suspendu transforme
les repas en pure évasion: pas un bruit de
la ville n'y parvient.
Après trois années d'école hôtelière,
un passage efficace dans une brasserie
branchée de la capitale, Corine se lance
à tout juste 20 ans ! Ses bases, ses
envies, ses aspirations avaient déjà le
goût de la cuisine “comme à la maison”
: que du frais, que du vrai, que du bon.
Bleu de Toi, c'est aussi une équipe dynamique,
enthousiaste et forcément attentionnée
car choisie et formée dans
l'esprit de la Maison !
Dynamisme oblige, cette équipe peut
également se déplacer et assurer un service
traiteur pour des réceptions de 100
à 200 personnes ! Lors des cocktails,
les emblématiques bintjes, servies en
mini format, sont remplacées par des
rates du Touquet. Le lundi, l'étage - et
sa superbe terrasse - peuvent se privatiser
et accueillir fêtes de famille, anniversaires,
événements ou réunions d'affaires.
Les produits : La qualité
a une couleur : le bleu !
Et 1001 saveurs ...
Depuis 20 ans, le succès du Bleu de Toi
est nourri par la passion de la qualité, le
respect du goût et des produits. Voilà
pourquoi, les homards canadiens sont
livrés quotidiennement, les bintjes bio
achetées chez le même légumier de Schaerbeek
par le père de Corine, les desserts et
glaces réalisés sur place, les vins amoureusement
choisis au coup de cœur ...
“Mon secret ? Etre très attentive à l'origine
de mes produits: je les choisis chez les
mêmes fournisseurs depuis des années.
I/s ont toute ma confiance et sont devenus
des amis”.
Temps de vivre 41 N° 15 - Septembre 2012
Au dessert, la “Dame Blanche” maison
se marie au chocolat Callebaut (servi à
part), le café vient de chez Verona, torréfacteur
depuis trois générations et le thé -
en sachet tissu, théière japonaise et avec
un loukoum à la rose, s'est échappé en
sept variétés du Palais des Thés tout
proche ...
Au Bleu de Toi, même un simple verre
de vin servi au centimètre prend une dimension
de qualité. La bouteille est présentée
à table, pas question de pichet
anonyme ! o
www.bleudetoi.be - Tél : 02.502.43.71